Schönes Schottland

Hallo ihr Lieben,

ich komme gerade frisch aus meinem Schottlandurlaub zurück. Mit im Gepäck sind viele, viele Fotos, Erinnerungen und neue Erfahrungen. Besonders beeindruckt hat mich die fantastische Natur, die sich von so vielen Seiten präsentiert hat: mal Flachland, mal Felsen, mal Meer, mal Loch (Ness ;)), mal Sand, mal Stein, aber immer grün. Die saftigen Wiesen, die sich so weich unter den Fußsohlen anfühlten  - herrlich. Jede Straße war gesäumt von schmalblättrigen Weidenröschen und die Hügel voller fliederfarbener Erikasträucher. An jeder Ecke konnte man Schafe weiden sehen, hier und da auch mal eine Kuh. 

 

Euch interessiert natürlich vor allem das Essen, nehme ich an. Besonders gespannt war ich auf Haggis, ein traditionell schottisches Gericht, bei dem ein Schafsmagen mit allerlei Innereien und Bauchfett sowie Hafermehl gefüllt wird. Klingt erstmal nicht so appetitlich, aber es hat tatsächlich recht lecker geschmeckt. Zum Glück wurde es nie im Magen serviert, puh! Ansonsten kann ich nicht meckern, ich habe immer gut gegessen (bis auf einen Inder….wir werden wohl nie Freunde werden). Das einzige Manko: kaum Gemüse und beim Frühstück oft nur Dosenobst. Das fand ich ein wenig schade, kein Wunder, dass viele Briten übergewichtig sind. Mittlerweile versuchen sie schon gegenzusteuern. Es wird häufig mit kalorienreduzierten Lebensmitteln geworben und es wird bewusst versucht, gesunde Convenience-Produkte anzubieten. Ich bin kein Fan von Fertiggerichten, aber immerhin versuchen sie es nun gesund, z. B. mit Couscoussalaten oder Blattsalaten.

 Reiseroute:

1. Aberdeen
2. Grantown on Spey
3. Elgin
4. Elgin
5. Strathpeffer
6. Glenelg
7. Skye
8. Killin
9. Stirling
10. Stirling
11. Glasgow
12. Edinburgh

Haggis Bonbons in Aberdeen

Full English Breakfast

Whiskytasting in Elgin

Jakobsmuscheln in Applecross

Seafood Tagliatelle

Chocolate Fudge

Burger in Portree

Hähnchen auf Haggis

Ich kann euch nur empfehlen, dieses Land einmal zu bereisen. Es war wunderschön und wer die Natur und nette Leute mag, der sollte es sich nicht entgehen lassen.

Liebe Grüße,

eure Lisa

Die weltbeste Tomatensauce

Wer jetzt denkt "Oh, Tomatensauce - wie originell"... Dem kann ich nur laut entgegenbrüllen

"HALT!!!"

... schaut euch doch erst mal das Rezept und die Zubereitung an. Und dann - aber auch erst dann - überlegt, ob ihr wirklich weiterscrollen möchtet.

Diesen Rezept hat nichts mit der "10-Minuten-Sauce" zu tun, die viele von uns kurzerhand zusammen rühren, wenn es schnell gehen muss.

Dreht die Musik leise; bittet euren Herzensmenschen mal kurz ruhig zu sein. Denn dann hört ihr bestimmt auch wie diese Tomatensauce eindringlich nach dem Süden schreit - nach wunderbaren Aromen - nach einem gemütlichen Abend auf der Terrasse - einfach nach Urlaub.

Aber: lange Rede, kurzer Sinn... Zu dieser Tomatensauce muss ich nicht viel sagen. Wenn ich hier mit Aromen um mich werfen könnte, dann hätte ich euch mich Sicherheit sofort überzeugt. Also probiert es selbst und sagt uns, ob es euch auch so gut geschmeckt hat.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg (Roma)Tomaten - geviertelt

1 TL weißen Rohrzucker 

3 Lorbeerblätter

1 Vanilleschote - der Länge nach halbiert

5 große Salbeiblätter
4 Thymianzweige

50 ml Olivenöl - nach Geschmack auch gerne mehr ;)

2 Knoblauchzehen - geviertelt

20 Basilikumblätter

Und so geht's:

1. Tomaten ohne der Zugabe von Öl in einer großen Pfanne für ca. 1 Stunde schmoren lassen. Nach ca. 30 Minuten versuchen, die Tomaten langsam zu zerdrücken sodass der Saft aus den Tomaten austritt.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeerblätter, Vanilleschote, Salbeiblätter und Thymian zugeben. Eine weitere Stunde bei kleiner bis mittlerer Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. 
3. Olivenöl, Knoblauch und Basilikum in einer separaten Pfanne erhitzen. Zur Tomatensauce geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. 
4. Mit Lieblings-Pasta servieren.

Weight Watchers-SmartPoints-Wert: 4 P. pro Portion (exklusive Pasta)

Lasst es euch schmecken,
Eure Ricki

Sündige Schokotarte

Hallo meine Lieben,

der Sommer kam mit großen Schritten und hat uns alle ins Schwitzen gebracht. Doch letzte Woche kühlte es ein wenig ab und ich nutzte die Gelegenheit, um mal wieder zu backen (und damit dann wieder meine Wohnung aufzuheizen…puh!). Doch nicht nur das mürrische Wetter brachte mich auf den Gedanken zu backen. Neulich habe ich groß geprahlt, ich könne eine ebenso gute Schokotarte backen wie mein Lieblingsitaliener und naja, wer so etwas behauptet, der muss sich natürlich auch beweisen. Das Ergebnis ist eine äußerst leckere Tarte für Schokoladenliebhaber.

Für den Mürbteig: 

150 g Mehl, gesiebt

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g kalte Butter + etwas weiche Butter zum Form fetten

Für die Füllung:

100 g Vollmilchschokolade

100 g Zartbitterschokolade

1 Pck. Vanillezucker

3 gestr. TL Speisestärke

200 ml Sahne

2 Eier

Und so wird’s gemacht:

1. Die Teigzutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
2. Ein Topf mit wenig Wasser erhitzen und eine Schüssel daraufstellen. Die Schokolade zerkleinert zusammen mit dem Vanillezucker im Wasserbad geschmeidig rühren. Wenn eine gleichmäßige Masse entstanden ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Die Speisestärke mit 3 EL Sahne glatt rühren. Ist die Schokomasse abgekühlt, so wird die Sahne eingerührt. Es folgen die Eier und die angerührte Speisestärke, die mit einem Schneebesen eingerührt werden. 
3. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Eine Tarteform (d = 24-26 cm) ausbuttern. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2/3 davon nochmal durchkneten und als Boden für die Tarte in der Form ausrollen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand in die Tarteform drücken. Die Schokofüllung in die Form geben, den Teigrand gegebenenfalls noch etwas nach unten ziehen.
5. Die Tarte ca. 30 – 35 min backen. Sollte sie etwas dunkel werden, einfach mit einer Alufolie abdecken und weiterbacken. Anschließend mindestens 20 min auskühlen lassen. Nach Belieben verzieren.

Kann denn Schokolade Sünde sein? Ja kann sie, die Tarte ist der Beweis. 

Viel Spaß beim Sündigen,

eure Lisa

Brokkoli-Bowl

Bowl? Das hat mal rein gar nichts mit Bowling oder Ähnlichem zu tun. Wer kulinarisch interessiert ist, hat bestimmt schon öfter von Bowls gehört. Ob Rainbow-Bowl oder Müsli-Bowl, eines haben alle Gerichte mit dieser Bezeichnung gemeinsam: sie werden in Schüsseln, Englisch „bowls“, serviert. Was ihr in eure Bowl packt,ist dabei vollkommen euch selbst überlassen. Ich habe mich heute an eine gewagte Kombination aus süß und deftig getraut und wurde von meiner mit grünem Gemüse gespickten Bowl nicht enttäuscht. Ich würde mich freuen, wenn ihr das Rezept nachmacht und mir von euren eigenen Bowl-Rezepten erzählt.

Zutaten für 2 große Portionen (Hauptspeise):

1 Brokkoli, gewaschen und in kleine Röschen zerteilt 
Salz, Pfeffer 
1 kleine  Zucchini, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten 
1 Zwiebel, abgezogen und in feine Halbmonde geschnitten 
100 g gesalzene Erdnüsse 
5 EL Olivenöl 
100 g Feldsalat, gewaschen und geschleudert 
100 g Softdatteln, grob gehackt 
200 g Feta, in 1x1 cm große Würfel geschnitten 
1 EL Limettensaft 
1 TL Honig 
1 TL mittelscharfer Senf

Und so wird’s gemacht:

1.      Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und ordentlich Salz dazugeben. Den Brokkoli im kochenden Salzwasser 2-3 blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

2.      Die Erdnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und anschließend herausnehmen, beiseite stellen.

3.      Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den blanchierten Brokkoli 4 min bei starker Hitze scharf anbraten. Den Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen und nach dem Anbraten  in eine große Salatschüssel füllen und abkühlen lassen. Erneut einen Esslöffel in die heiße Pfanne geben und die Zucchinischeiben 2-3 kräftig unter Wenden kräftig anbraten. Nun die Zwiebelscheiben zugeben und eine Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Brokkoli in die Salatschüssel geben. Ebenfalls abkühlen lassen.

4.      Für das Dressing Limettensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und drei Esslöffel Oliven verquirlen. Das Dressing über das gebratene Gemüse geben. Anschließend Erdnüsse, Datteln, Feldsalat und Feta locker unterheben.

Ich hoffe ihr genießt das tolle Sommerwetter! Am besten mit einer frischen Brokkoli-Bowl.

Eure Lisa

Vapiano lädt ein... - Blogger Specials Tasting

Ganz spontan wurden wir letzte Woche von Vapiano eingeladen. Dort haben Konrad und Jana von Vapiano in Zusammenarbeit mit Nina (von ninastrada) zum *Blogger Specials Tasting* aufgerufen. Thema des Abends war, die neue Speisekarte für Mai und Juni. Vapiano war so lieb und hat für uns ein 5 Gänge Menü aus der aktuellen Speisekarte zusammengestellt. Somit konnten wir Teile der Speisekarte - mit Spargel als Hauptakteur - von Anfang bis Ende durch probieren.

Mit dabei waren einige ganz liebe Bloggerkolleginnen, unter anderem Nina von Ninastrada, Karola von Herzensköchin, Anika von Vergissmein-nicht und Vanessa von mrsemilyshore. Danke für die anregenden Gespräche und die tolle Gesellschaft.

Quelle: Vapiano München Kaflerstraße

Wer uns auf unserem neuen Instagram-Account blogschokolade.butterpost - welchen wir spontan WÄHREND dieses Abends eingerichtet haben - folgt, hat live bereits einen Vorgeschmack bekommen. Hier haben wir nicht nur Bilder vom sommerlichen Blumenarrangement, sondern auch von den leckeren Gerichten hochgeladen. 

Wie oben schon erwähnt, stand der Abend aufgrund der aktuellen Speisekarte unter dem Thema "Saisongemüse Spargel". Welch ein Glück für mich; denn dieses Jahr bin ich (Ricki) ein riesiger Fan dieses gesunden Gemüses geworden. 

Das spricht für das Saisongemüse: 

• Ballaststoffreich
• Kalorienarm
• Besteht zu über 90% aus Wasser
• Vielseitig zu verzehren

Gerade die Vielseitigkeit der weißen und grünen Stangen wurde uns bei Vapiano vor Augen geführt: wir haben als Vorspeise das Duetto di asparagi, eine Spargelmousse mit gebratenem grünen Spargel probieren dürfen; gefolgt von einer Spargelcremesuppe mit Garnelenspieß. Als Hauptspeise haben wir Pasta d'asparagi, Schinkennudeln mit Spargel und Zoodles "Thai Style", Zucchininudeln mit einer leicht scharfen asiatischen Sauce verkostet. Als Abschluss schlemmten wir ein Schichtdessert, Crema di Latticello e maracuja", eine Buttermilchmousse mit Maracuja-Sauce und hausgemachtem Kokoscrunch.

Na, habt ihr jetzt Appetit bekommen? Dann schaut doch mal im nächsten Vapiano vorbei und überzeugt euch selbst von den täglich frisch zubereiteten Gerichten ;)

Viele liebe Grüße,

Lisa und Ricki

Spargelrisotto bianco

Hallo ihr Lieben,

die Spargelzeit haben wir auf unserem Blog bereits eingeläutet. Mittlerweile ist es schon gar nicht mehr lange hin bis zum Johannistag am 24.6. Das ist der Tag, an dem offiziell die Spargelsaison endet (übrigens wird auch der Rhabarber ab dann  nicht mehr verwendet und bleibt im Garten bis zum nächsten Jahr stehen). Der Johannistag oder „Johanni“ wird auch „Spargelsilvester“ genannt, da an diesem Tag die Ernte endet. Der Grund ist ein biologischer: Die Spargelpflanze wird durch das Ernten geschwächt. Sie benötigt jedoch Zeit, um in ihren Blättern Nährstoffe zu produzieren um diese dann in ihren Wurzeln für das kommende Jahr zu speichern. Andernfalls käme es im Folgejahr zu Ernteverlusten. Da nun aber noch gut ein Monat Zeit ist, um die edlen weißen Stangen zu verarbeiten, stelle ich euch hier ein simples und leckeres Spargelrisottorezept vor. Einfach mal ausprobieren und genießen.

Zutaten für 3-4 Portionen:

Etwas Butter zum Anbraten

1 kleine Zwiebel, abgezogen und fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, abgezogen und fein gewürfelt

300 g Risottoreis

500 g Spargel, geschält und in 4 cm lange Stücke geschnitten

250 ml trockener Weißwein

Salz, Pfeffer

1 Liter warme Gemüsebrühe

Etwas frisch geriebene Muskatnuss

50 g frisch geriebener Parmesan

20 g Butter

Und so wird’s gemacht:

1. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 3 min glasig dünsten. Dann den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten.
2. Den Spargel mit in den Topf geben und alles mit Weißwein ablöschen. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Weißwein (und damit der Alkohol) verdampft ist und dabei ständig rühren. Nun mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
3. Jetzt kommen ca. 200 ml Brühe, also ein großer Schuss, hinzu. Es ist darauf zu achten, dass der Topfinhalt stets leicht köchelt und dass nichts am Boden anbrennt. Daher muss ständig gerührt und nach und nach großzügig Brühe dazu gegossen werden.
4. Nach ungefähr 25 min kann der Garpunkt erstmals getestet werden. Das Risotto sollte einerseits weich und cremig sein, andererseits aber auch noch etwas Biss haben. Besonderen Geschmack bringt die Muskatnuss, die sehr gut mit Spargel und dem cremigen Reis harmoniert.
5. Hat das Risotto den gewünschten Garpunkt erreicht, so wird es vom Herd genommen und Parmesan und Butter werden untergerührt. Bei Bedarf kann noch mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.

Ich wünsche euch viel Freude mit diesem sehr einfachen und einfach super schmackhaften Rezept. Nehmt den Teller und einen Stuhl und genießt das wunderbare Wetter im Schatten unter einem Baum – herrlich! Besser könnte ein Tag nicht sein.

Sonnige Grüße, eure Lisa