Mediterranes Ofengemüse

Es ist immernoch Urlaubszeit!

Das schreit förmlich nach einem Rezept aus dem Süden. Das dachte ich mir jedenfalls. Frisches Gemüse, mediterrane Kräuter, Knoblauch und etwas Käse....hmmm..himmlisch. Ich habe also einfach alles was "Italien" ruft genommen, in Scheiben geschnitten, auf ein Blech gelegt, in den Ofen geschoben und schmoren lassen. Klingt easy? Ist es auch. Und es schmeckt einfach soooo wunderbar frisch und leicht.
Ich habe allerdings nach dem ersten Mal gleich ein paar Veränderungen vorgenommen, die ich unten im Rezept gleich miteingebaut habe (deshalb seht ihr auf dem Foto riesige und mini-kleine Tomaten, unten in den Zutaten stehen aber "mittelgroße" --> die sind optimal ;))

Zutaten als Beilage für 4 Personen:

8 mittelgroße Tomaten, halbiert
1 Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, abgezogen, der Länge nach halbiert
5 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
100 g Feta-/Schafskäse
grobes Meersalz
Pfeffer

Gesamtbackzeit: 45 min

Und so wird's gemacht:

1. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Backpapier auf ein Backblech legen. Tomaten, Auberginen- und Zucchinischeiben dicht an dicht auf das Blech legen. Die Knoblauchzehen und Thymianzweige gleichmäßig darüber verteilen.

3. Alles mit ca. 3 EL Olivenöl beträufeln. Darauf achten, das alles leicht benetzt ist und nicht einzelne Scheiben vor Öl triefen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.

4. Nach 20 min werden die Auberginen gewendet. Dann weitere 15 min backen. Währenddessen wird der Schafskäse im ca. 1 x 1cm große Würfel geschnitten. Nach den 15 min wird der Thymian vom Blech genommen, das Gemüse mit den Käsewürfeln bestreut und noch einmal für 10 min  im Ofen gebacken.

5. Nach Ablauf der Backzeit, Blech aus dem Ofen nehmen, Gemüse vorsichtig mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren.

Schmeckt zu: Geflügel oder Fisch

Ciao chicas et chicos,
bella Lisa  :D

Zucchinibrote

 Hallo meine Lieben,

heute gibt es mal ein Rezept, dass das Backen und Kochen vereint, nämlich deftige Brote. Die Zeit, in der man die Zucchinis aus dem eigenen Garten hat, ist jetzt dann leider vorbei. Nichtsdestotrotz, hier nochmal ein Rezept zu einem der tollsten Sommergemüse. Das erste mal habe ich die Zucchinibrote anlässlich einer Einladung zum Grillen gebacken. Was gibt es da schließlich besseres, als frisch gebackenes, lockeres Brot? Und dann auch noch zu einem so saftigen Huhn vom Grill!Genau, nix :) Doch auch zu anderen Gelegenheiten machen sich die kleinen Brötchen toll: Buffets, Brotzeit oder als Mini-Sandwich-Brote. Die Zucchini macht das Brot sehr saftig und der Käse verleiht dem Ganzen ein wenig "Crunch". So lecker, probiert es aus!

Zutaten (für 12 Stk.):

• 150 g junge Zucchini
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Minze
• 50 g Schafskäse
• 50 g Ziegenweichkäse
• 225 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Größe M Eier
• 80 ml Olivenöl
• 200 g Schmand
• 1/2 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
• 12 Förmchen (Muffinblech oder Minikuchenformen)

 Und so wird's gemacht:

1. Die Zucchini waschen, grob raspeln, salzen und beiseite stellen. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze abbrausen, die Blättchen abzupfen und anschließend klein hacken Schaf- sowie Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Das Mehl, Backpulver und das Salz mischen

2. Die Eier werden mit Öl und dem Schmand zu einer einheitlichen Masse verquirlt. Mehlmischung, Zucchiniraspel, Knoblauch, Minze, Pfeffer, Zitronenabrieb und Käse rasch werden untergerührt. Nun wird der Teig auf die Förmchen verteilt. Die Brote werden anschließend im heißen Ofen ca. 25 Min. gebacken, bis sie schön gebräunt sind. Nach ablauf der Backzeit die Brote aus dem Ofen holen und auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen.

Viel Spaß beim nachbacken!
Eure Lisa

Gewinnerin der August-Challenge

Und schon ist der Monat August wieder rum. Die neue Aufgabe für den Monat September haben wir euch hier schon gestellt. Jetzt fehlt nur noch die Kürung des Gewinners und ein Überblick der vergangenen Challenge, bei der wir euch dazu herausgefordert haben, uns eure leckersten Zucchini-Gerichte zu präsentieren.

Gewonnen hat das Rezept von Laura aus Freising mit ihren Zucchini-Nudeln. Die Frische dieses tollen Pastarezepts und die besonders schönen Fotos haben uns überzeugt :)
Hier das Sieger-Rezept:

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Zucchini-Nudeln (von Laura aus Freising)

 

(c) http://lauraelena.de/

Zutaten für 3-4 Portionen

2 große oder 4 kleine Zucchini

1-2 Karrotten (je nach Größe und Belieben)

250g Nudeln (Mini Penne oder Bandnudeln)

2 Essl. Butter

Salz | Pferrer | Currypulver

1 gepresste Knoblauchzehe

250 ml Sahne | Petersilie 

(c) http://lauraelena.de/

Und so geht's:

Zuerst werden die Nudeln bissfest gekocht - dann warmhalten. Währenddessen die Zucchini waschen und in Streifen hobeln, sowie die Karotten schälen und in feine Scheibchen hobeln.

Dann die Butter in der Pfanne schmelzen, das Gemüse darin kurz garen und die gepresste Knoblauchzehe dazugeben. 

Als nächstes kommen die Nudeln dazu. Das Ganze dann großzügig mit Curry würzen (Curry ist ein Löffelgewürz! Also gute 1-2 Teelöffel). Mit Salz, Pfeffer und Brühepulver (Gemüsebrühe) wird das ganze dann abgeschmeckt. 

Zum Schluss die Sahne über die Zucchini-Nudeln gießen, alles noch einmal erhitzen und vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie untermischen.

Viel Spaß ;)

Vielleicht wollt ihr es ja mal ausprobieren :)

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... und hier nochmal alle unsere Challenge-Rezepte auf einen Blick ...

* Geschmortes Zucchinigemüse *

* Zucchinipuffer mit griechischem Joghurt-Dip *

* Zucchinicremesuppe *

Da immer noch Zucchini-Zeit ist, immer ran an die grünen Dinger und probiert mal eines unserer Rezepte aus, es müsste für jeden Geschmack etwas dabei sein.

Eure Lisa und Ricki <3

Zucchinicremesuppe

Hey liebe Challenge Freunde,

ihr braucht wohl noch eine Anregung?? Hier kommt sie - als Suppe. Perfekt um eure letzten Zucchinis zu verarbeiten.Und auch in der anstehenden kälteren Jahrezeit  wird sie euch schön von innen wärmen und an die schöne Zeit im Garten oder auf eurem Balkon erinnern.

Zutaten für 4 Teller (als Hauptspeise)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kleine Peperoni
1 kg Zucchini (ca. 2 große Zucchini)
3 TL Gemüsebrühe (Pulver)
200 g Schlagsahne
ca. 70 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker

Und so geht's:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl anschwitzen.
2. In der Zwischenzeit Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden (nicht schälen). Zucchini zu den Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. 550 ml Wasser zugeben. Brühe einrühren. Deckel drauf und für 8 Minuten köcheln lassen.
3. Währenddessen Sahne nicht ganz steif schlagen und Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
4. Suppe mit Pürierstab pürieren. 3/4 der Sahne zugeben.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6. Suppe mit restlicher Sahne und Gorgonzola garnieren, dann servieren.

 

Viele Grüße

Ricki

 

P.S.: Das Rezept hierzu habe ich als abgewandelte Form aus einer ganz tollen Zeitung ;) Besorgt euch unbedingt mal eine "Lecker". Die Rezepte darin sind einfach lecker ;) Ich habe euch ja schonmal davon vorgeschwärmt. Die fleißigen Blogleser unter euch können sich vielleicht daran erinnern.

Zucchinipuffer mit griechischem Joghurtdip

Hallo liebe Blogfans,

hier kommt schon das nächste tolle Challenge-Gericht für August: Zucchinipuffer. Das war eine ganz schön grenzwertige Erfahrung für die liebe Ricki, die Eier hasst (ausgenommen natürlich im Kuchen ;)). Ob Rührei, Spiegelei oder gestocktes Ei - damit kannst du Ricki jagen. Tja, leider braucht man für jeglichen Puffer zur Bindung Eier. So auch hier. Aber sie hat sich wacker geschlagen und immerhin 4 Stück gegessen, bin soooo stolz auf meine Rickimaus :) Und in dem Dip waren auch noch rohe Tomaten....auch nicht gerade das, was Ricki mag. Ihr merkt schon, ja, ich hab das Rezept ausgesucht ^^ Aber am Ende hat es der Ricki dann (glaub ich) doch ganz gut geschmeckt. Nächstes mal machen wir dann einfach wieder selbstgemachte Nudeln mit Pesto, Ricki, versprochen <3
Dennoch: hier das Rezept zu den sommerlich leckeren Zucchinipuffern :)

Zutaten (für 2 Personen):

• 550 g Zucchini
• Salz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• gemahlener Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g griechischer Schafsmilchjoghurt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz
• gemahlener Pfeffer

Und so wird's gemacht:

1. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini auf der Küchenreibe fein raspeln (schneller geht's mit der Küchenmaschine, wenn man einen Raspeleinsatz hat). Zucchini in einer Schüssel mit Salz mischen und ungefähr 15 Minuten stehen lassen.

2. In der Zeit schon mal die Frühlingszwiebeln vorbereiten. Die Wurzelbüschel abschneiden, Zwiebeln waschen und mit dem knackigen Grün fein schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

3. Die Zucchini hat mittlerweile Flüssigkeit verloren. Diese wird entfernt, indem man die Zucchini über der Spüle mit den Händen kräftig ausdrückt. Anschließend die Zucchini in eine frische Schüssel geben. Mit Frühlingszwiebeln,Schnittlauch, Eiern, Mehl, Paprika und Pfeffer mischen.

4. Für den Joghurt den Strunk der Tomate entfernen, Tomate waschen und ganz klein würfeln. Der Knoblauch wird geschält und ganz fein gehackt. Tomaten und Knoblauch mit dem Joghurt mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Joghurt im Kühlschrank deponieren, kalt schmeckt er am leckersten ;)

5. Nun geht es an das braten der Puffer. Dazu Olivenöl (ca. 1 - 2 EL) heiß werden lassen und einen Esslöffel Zucchinimasse pro Puffer hineinsetzen, flachdrücken. Tipp: Nicht mehr als 5 Puffer pro Durchgang, sonst kleben sie zusammen. 4 min von jeder Seite braten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Nun die restlichen Puffer ausbacken - pro Bratdurchggang immer wieder 1 EL Öl nachgießen, sonst werden die Puffer nicht knusprig braun. Die heißen Puffer sofort mit dem kühlen Dip servieren und genießen :)

Eure Lisa und Ricki :)

Geschmortes Zucchinigemüse

IT'S CHALLENGE-TIME :)

Hallo ihr Lieben,
ich hau hier gleich mal das erste Challenge-Rezept raus. Die Idee für das geschmorte Zucchinigemüse kam mir, nachdem ich in meinem Italienurlaub etwas Ähnliches gegessen hatte. Es hat im Endeffekt jetzt zwar ganz anders geschmeckt, aber um ehrlich zu sein, sogar besser ^^
Das Gemüse ist eine Möglichkeit, der sonst eher neutral schmeckenden Zucchini Würze und Geschmack zu verleihen. Ihr solltet es unbedingt mal ausprobieren.

Zutaten:
2 große Zucchini, in grobe Würfel geschnitten
Olivenöl
1/2 Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 - 4 EL Balsamico
2 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
1 gute handvoll Basilikum, grob gehackt
Parmesanhobel

 Und so wird's gemacht:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel hineingeben und ordentlich salzen und pfeffern. Zugedeckt auf mittlerer Stufe 10 min schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.

2. Nun werden die Zwiebelringe dazugegeben und das Ganze weitere 20 min, unter gelegentlichem Wenden, gegart.

3. Knoblauch dazugeben und 3 min bei geöffnetem Deckel mitkochen. Anschließend mit Balsamico ablöschen. Nun Oregane dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier darf man ruhig mutig sein, da die Zucchini das Salz regelrecht "schluckt".

4. Zuletzt wird das Basilikum unter das geschmorte Zucchinigemüse gerührt. Fertig! Nach Belieben mit Parmesanhobeln garnieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen! Ein schnelles Gericht, dass der oft so faden Zucchini ordentlich Geschmack verleiht :)

Eure Lisa

Challenge im Monat August 2013

Hallo liebe Challenge-Freunde,

gerade haben wir noch den Challenge-Gewinner von Juli gekürt und jetzt geht's auch schon mit unserer nächsten monatlichen Herausforderung weiter.

Für den Monat August haben wir für euch eines unserer Lieblings-Gemüse ausgesucht. Vielleicht wächst es sogar auch in euerem Garten?? Die Rede ist von der

Zucchini

Zeigt uns, was euch zur Zucchini so alles einfällt. Ob Relish, Suppe oder Pesto alle Varianten sind gefragt ;) Wir sind gespannt auf eure Rezepte.

Und so könnt ihr mitmachen:

• Wenn ihr einen Blog habt, so schreibt einen Beitrag mit dem jeweiligen Rezept und verlinkt unseren Blog sowie die Challange. Schickt uns außerdem den Link zu eurem Rezept per Email an: blogschokolade.butterpost@hotmail.de
• Für die unter euch, die keinen Blog besitzen, schickt uns einfach eine Email mit eurem Rezept an die oben angegebene Mailadresse
  

Mit etwas Glück gewinnt ihr einen Gastpost auf unserem Blog. Das ist zwar momentan nur ein kleiner Preis, den es zu ergattern gibt, aber wir stehen ja noch ganz am Anfang mit unserer kleinen Schmankerlseite. Also unterstützt uns tatkräftig :) Euer Blog wird natürlich namentlich erwähnt und auf unserem Blogroll gepriesen! Ein weiterer Ansporn: durch eure Teilnahme kann das Netzwerk aus uns Foodbloggern noch weiter wachsen und gedeihen ;)

Neuer Monat, neues Glück ;)

Lisa und Ricki <3

Fotos: lisa.k | photographie