*Gewinner/in der November-Challenge*

Hallo ihr Lieben,

der November - und somit auch unsere letzte Challenge ist nun schon seit einiger Zeit vorbei. Um jedoch euch und unseren Blog durch den Adventskalender nicht völlig zu überfordern, wollten wir mit der Veröffentlichung der Einsendungen zur Challenge *Suppen & Eintöpfe* noch ein wenig warten. Außerdem sollten natürlich die Einsendungen zur Challenge nicht unter den ganzen süßen Sachen unter gehen. Und somit freuen wir uns, dass wir euch heute die Einsendung zu unserer Challenge präsentieren können :)

Nun wollen wir euch aber nicht länger auf die Folter spannen - Leider gab es diesen Monat nur eine Einsendung. Über diese habe ich mich aber besonders gefreut, denn es ist eine Rote-Beete-Suppe. Dieses "Trendgemüse" schmeckt auch mir im Moment besonders gut.

 

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Alina mit ihrem Blog *Wo die Liebe den Tisch deckt*

Rote Beete-Suppe

Zutaten für 4 Personen:
800g Rote Beete
100g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
15g Ingwer
½ rote Chilischote
½ TL Koriandersaat
2 EL Öl
600ml Wasser
300ml Rote Beete-Saft
Zucker
Salz

Und so geht's:

Zunächst, soweit keine in Vakuum verpackte Rote Beete verwendet wird, die Rote Beete in kochendem Salzwasser ca. 1 Stunde weich kochen.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und grob würfeln. Ingwer schälen, Chilischote putzen und beides fein hacken. Die Koriandersaat grob zerstoßen.

Nun die Rote Beete abgießen, ausdämpfen lassen, schälen und grob schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten hinein geben und dünsten. Wasser und Rote Beete-Saft dazu geben und mit jeweils 1 Prise Salz und Zucker würzen.

Das ganze aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 25min köcheln lassen.

Schließlich mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines Pürierstabs die Suppe fein pürieren und durch ein nicht zu feines Sieb in einen anderen Topf streichen.

Quelle: essen&trinken Spezial: Vegetarische Lieblinge, 3/2013

 

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Und das sind unsere Inspirationen gewesen:

Tomaten-Kokos-Suppe

Griasknedl alla Omi

Chili von Carne

Blaukrautsuppe

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Nun aber zu der für uns etwas "traurigen" Neuigkeit... Aufgrund privater Verpflichtungen haben wir uns vorerst dazu entschieden, die  Challenge-Reihe nicht weiter zu verfolgen. Es hat uns zwar immer sehr viel Spaß gemacht. Und auch eure Resonanz hat uns sehr gefreut. Vielen Dank dafür nochmals an dieser Stelle. Aber es war doch auch immer sehr aufwändig und stressig sich jeden Monat aufs neue besonders an einer Zutat bzw. einer Zubereitungsart zu orientieren. Wir möchten aber gerne weiter experimentierfreudig bleiben und euch viele verschiedene Sachen zeigen. Daher möchten wir uns (wenn hoffentlich auch nur vorerst) von den Challenges verabschieden.


Viele Grüße
Ricki & Lisa

{23. Türchen} Vanille-Kipferl

Wahnsinn wie die Zeit vergeht... Heute ist bereits der 23. Dezember 2013. Morgen ist Heilig Abend und somit wird morgen auch unser letztes Türchen geöffnet. Wir hatten sehr viel Spaß dabei für euch diesen Adventskalender zu gestalten. Zu Beginn, als unsere Idee immer mehr und mehr Gestalt annahm, dachten wir noch: "24 Türchen!? Zu zweit!? Gar kein Problem!!" Wir waren in der Tat sehr fleißig. Zwischendrin kam aber doch das ein oder andere Mal der Gedanke auf: "Haben wir uns vielleicht nicht doch ein bisschen zu viel vorgenommen?" Aber wie ihr seht: Wir haben alles pünktlich für euch vorbereiten können. Das freut mich total. Und ich muss gestehen: Ich freue mich schon wieder aufs nächste Jahr. Jedoch hoffe ich, dass sich die Weihnachtszeit dann ein bisschen winterlicher gestaltet. So macht das Plätzchenbacken, Haus dekorieren und Geschenke kaufen gleich viel mehr Spaß :)

Aber nun erst mal zum heutigen Türchen. Wir möchten euch gerne noch ein letztes Plätzchen Rezept vorstellen:

Vanille Kipferl nach Omi's Rezept

Zutaten für einen großen Teller Kipferl:
50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
3 Eigelb

Zum Wälzen 150 g Puderzucker und 7 Päckchen Vanillezucker

Und so geht's:

1. Mandeln, Haselnüsse Zucker und Mehl mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles zusammen mit den Eigelben zu einem Mürbeteig verkneten.
2. Den Teig portionsweise zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei ca. 170 Grad etwa 10 Minuten goldgelb backen.
3. Den Vanillezucker mit dem Puderzucker mischen und die noch heißen Kipferl darin wenden

Lasst es euch schmecken
Ricki

Griasknedl alla Omi

Aufgepasst und Ohren gespitzt!! Heute kommt mein absolutes lieblings-"Soulfood"-Gericht:

 

Griasknedl-Suppe <3

Eigentlich bin ich ja 100 % - Sommerkind. Ich liebe die Sonne. Ich liebe laue Nächte in denen man stundenlang selbstgemachten Eistee schlürft, sinnfreie Gespräche führt und auf der Hollywoodschaukel auf der Terasse Shisha raucht. Genauso liebe ich Ausflüge an die verschiedensten Seen im Umland, sowie spritzige Fahrten auf Deutschlands Rodelstrecken. Dies gehört für mich genauso zum Sommer, wie sich bei Gefühlen 40°C in einen knall bunten Bikini zu schmeißen und die Sonne zu genießen. An anderen Tagen ist es genauso toll, mit der Freundin im geliebten Eiscafe zu sitzen und dort die fruchtigsten Eissorten zu testen und den Männern den verschiedensten Leuten hinter her zu schauen. Ihr wisst genau was ich meine ;)

Bevor ich euch nun weiter in den Winter-Blues schiebe, kommen wir aber zu den wichtigen Dingen, die das kalte und nasse Wetter nur halb so schlimm erscheinen lassen. Da wäre zum Beispiel meine oben genannte Lieblingssuppe. Daher freue ich mich insgeheim doch jedes mal wieder, wenn die Tage kälter werden. Denn nur dann macht mir meine liebe Omi meine lieblings Suppe. Und nein - sie hat nichts mit Griasnockerl zu tun. Denn diese Suppe schmeckt einfach viel, viel besser. Und die Knödel sind so schön hart. So mögen wir die Suppe am liebsten. Zugegeben, dass Fleisch in der Suppe brauche ich wirklich nicht und ist daher nur als Farbtuper in meiner Suppenschüssel gelandet. Und danach gleich wieder aus dieser verschwunden ;) Aber für den Geschmack der Suppe ist es doch ganz wichtig. Irgendjemand findet sich doch immer, der das Fleisch isst ;)

Da ich euch nun auch endlich von dieser Suppe berichten wollte, habe ich meine Omi gebeten, sie diesesmal mit mir zusammen zuzubereiten. Aber lest selbst. Und bitte versprecht mir diese Suppe nachzumachen. Ihr werdet sie LIEBEN!

Zutaten für 4 Personen:
Griasknedl:
ein paar Stängel Petersilie
3 Semmeln
1 Pfund Gries
4 Eier
1 Pck. Sahne (200 ml)

Fleischsuppe:
1 Pck. Suppengrün
4 extra Karotten
1 Pfund Suppenfleisch mit Knochen

Und so geht's:

1. Griasknedl: Petersilie sehr klein schneiden. Semmeln grob in Stücke reißen und nach und nach mit den übrigen Zutaten verkneten. Den Knödelteig nun 2-3 Stunden durch ziehen lassen. Zu Knödeln formen und in einem Topf mit Salzwasser 20-25 kochen lassen.
2. Fleischsuppe: Das Suppengrün in kleine Stücke schneiden. Karotten lediglich schälen. Nun das klein geschnittene Suppengrün zusammen mit den Karotten und dem Suppenfleisch in einem weiteren Topf ca. 2 Stunden köcheln lassen.
3. Nun die Knödel mit der Suppe genießen :)

Lasst es euch schmecken <3
Omi und Ricki

Oktober-Challenge: Die weiteren Einsendungen

Nachdem wir euch bereits eines der Rezepte unserer Challenge-Einsendungen vorgestellt haben, möchten wir euch natürlich auch die restlichen Einsendungen nicht vorenthalten. Wir sind total aus dem Häuschen, dass sich sechs komplett unterschiedliche Rezepte zum Thema *Herbstzeit - Apfelzeit* versammelt haben. Darunter nicht nur Süßes, wie Kuchen oder Marmelade - nein auch eine Hauptspeise hat uns erreicht. Vielen Dank!!!

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Julia und Philipp

Honig-Salz-Brathähnchen mit Äpfeln und Zwiebeln gefüllt

 

 

Zutaten:

ACHTUNG: KLAPPT NUR IM RÖMERTOPF

1 küchenfertiges mittelgroßes Hähnchen

1 Apfel (feinsäuerlich, ungeschält in groben Würfeln)

1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

1 Lorbeerblatt

1 TL Estragon (frisch oder getrocknet, klein gehackt)

1 Zehe Knoblauch (grob gehackt) + 2 Zehen ganz, ungeschält

1 EL Honig

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Auf Wunsch: Kleines Suppengemüse in Würfeln als „Bett“ (ist nicht notwendig), kann aber als Beilage serviert werden und gibt einen guten Geschmack.
 

Und so geht's:

Das Hähnchen innen und außen gut salzen und pfeffern. Mit etwas Paprikapulver einreiben.

Das Händl mit dem Apfel, dem gehackten Knoblauch, der Zwiebel sowie dem Estragon prall füllen und mit Küchengarn verschnüren.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Ggf. Gemüse und die ungeschälten Knoblauchzehen (diese werden ganz weich und richtig lecker) im Römertopf verteilen (Bett für das Huhn). Huhn mit den Rücken nach oben auf das Gemüse legen. Honig mit einem kleinen Schuss heißem Wasser und etwas Salz verrühren und das Huhn im Ofen regelmäßig (etwa alle 10 Minuten) damit glasieren. Nach etwa 30 min das Huhn wenden.

Nach 60 Minuten nimmt man das Huhn aus dem Topf und grillt es bei voller Hitze auf dem Rost im Backofen knusprig.

Dazu passen zum Beispiel ein herbstlicher Feldsalat und ein Wurzelgemüsepüree mit Kürbis.

 

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Yvonne vom Blog *Experimente aus meiner Küche*

 

Bratapfel Marmelade

 

Zutaten für 6 Gläser:

1.200kg Äpfel

Saft von 1 Zitrone

2 TL Bratapfelgewürz (z.B. von Boomers Gourmet)

400 ml Wasser

3 Teebeutel Früchtetee Apfel (hier: Kaminwärme von Westminster)

500g Gelierzucker 2:1

Und so geht's:

Zuerst kocht ihr aus 400ml kochendem Wasser und 3 Teebeuteln einen Tee. In der Zwischenzeit Äpfel, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Dann zusammen mit dem Tee (ohne Teebeutel natürlich), dem Saft einer Zitrone und dem Bratapfelgewürz etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Äpfel weich sind mit einem Pürierstab grob oder fein (je nachdem ob ihr Stückchen in der Marmelade wollt) pürieren. Dann den Gelierzucker zufügen und alles auf hoher Stufe 3 - 5 Minuten kochen lassen. Dabei ständig umrühren und aufpassen, dass man sich nicht verbrennt. Ich rate euch, einen hohen Topf zu nehmen, der nicht ganz voll ist, da die Masse unglaublich blubbert und spritzt. Topf vom Herd nehmen und die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschließen und 10 Minuten auf den Deckel stellen.

 

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Sofie vom Blog *Sonnensofie*

 

Marmorkuchen-deluxe

Zutaten:

250g Butter oder Magarine

1 El Quark

120g Zucker

5 Eier

500g Mehl

1 Pck. Backpulver

Salz

125ml Milch

25g Kakaopulver

1 grüner Apfel

 

Und so geht's:

1. Als erstes die Kuchenform fetten und mehlen. Den Ofen auf 180° vorheizen.
2. Die Butter mit Quark und Zucker verrühren. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttercreme rühren.
4. Der Teig sollte nicht zu zähflüssig sein.
5. Schält, entkernt und schneidet den grünen Apfel in kleine Stückchen.
6. Halbiert den Teig und hebt unter eine Hälfte die Apfelstückchen und unter die andere das Kakaopulver.
7. Gebt nun abwechselnd den hellen und den dunklen Teig in die Form und zieht mit der Gabel Schlieren in den Teig, aber nicht zu Viele, da die Teige sich ja nicht vermischen sollen.
8. Den Ofen für ca. 60 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und stürzen.
9. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben… voila!

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Suse vom Blog *Something to eat*

 

Apfel Zimt Muffins

Zutaten für 12 Stück:
120 g weiche Butter
120 g Zucher
2 Eier
120 g Mehl
1 TL Zimt
2 bis 3 Äpfel

Und so geht's:

1. Als erstes wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt.
2. Butter und Zucker werden cremig geschlagen und die Eier einzeln untergerührt.
3. Jetzt siebt ihr das Mehl und mischt es mit dem Zimt unter den Teig.
4. Nun einen oder 2 Äpfel in 0,5mm- 1cm dicke Scheiben schneiden und das Gehäuse herausschneiden oder mit einer Ausstechform ausstechen.  Es müssen insgesamt 12 Scheiben herauskommen. Also für jeden Muffin eine.
5. Jetzt schält und entkernt ihr den letzten Apfel und schneidet ihn in kleine Würfel und hebt diese unter den Teig. Ihr könnt auch mehr Äpfel nehmen.
6. Als letztes werden nun die Apfelscheiben auf die gefüllten Muffinförmchen gelegt und alles zusammen wird ca. 25-30 gebacken.

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Bettina vom Blog *homemade and baked*

Apfelauflauf mit Haferflocken

Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise, oder 4 Personen für zwischendurch:
700 g Äpfel
75 g Zucker
1 TL Zimt
100 g Haferflocken
1 Prise Salz
50 g Butter

Und so geht's:

1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Mit 25 g Zucker und 1/2 TL Zimt vermischen und in eine Auflaufform geben.
2. Haferflocken mit 1/2 TL Zimt, Salz und 50 g Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. Butterflöckchen darauf geben und im Ofen bei 200°C (Heißluft) ca. 45 Minuten backen. 
3. Am besten schmeckt der Auflauf noch warm.

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Und das sind unsere Inspirationen gewesen:

 

Spekulatius Streuselkuchen mit Zimt-Äpfeln

Mascarpone-Panna-Cotta mit Toffee-Bratäpfeln

Apfeltarte aus der Normandie

Apfel-Zimt-Cupcakes mit Sahne

Schwarzer-Tee (liebt) Apfel

Mini-Apfelkuchen

Viele Grüße

Ricki und Lisa

*Gewinner/in* der Oktober-Challenge

Und schon ist es wieder soweit. Der Oktober ist zuende. Immer näher rückt die eisige Jahreszeit, das Weihnachtsfest und somit auch das Jahresende. Unsere neue Herausforderung kennt ihr bereits: *Suppen und Eintöpfe* Aber natürlich wollen wir euch die tollen Einsendungen zu unserer Oktober Challenge nicht vorenthalten. Erreicht haben und sechs tolle und unterschiedliche Einsendungen.

Zuerst aber möchten wir euch nun das Rezept vorstellen, dass uns am meisten zugesagt hat: Die *Roasted Applesauce* von Anja O. Natürlich sind alle Rezepte genial. Und das sei nicht nur so dahin gesagt ;) Das werdet ihr in Kürze noch feststellen, wenn die weiteren Einsendungen online geht. Bei diesem Rezept haben wir uns über ein weiteres "Einmach"-Rezept gefreut. Denn diese Zubereitungsart haben wir dieses Jahr für uns entdeckt und etliche Gläser mit leckeren Zutaten gefüllt. Außerdem sind wir sehr neugierig auf dieses Rezept geworden durch das Wort *roasted*. Ganz sicher werden wir dieses Rezept bald nachmachen und euch davon berichten.

Aber nun wollen wir euch nicht weiter auf die Folter spannen. Auf geht's zum Rezept:

Roasted Appelsauce von Anja O.

(Ofen Apfelmus)

Zutaten:

1,5kg Äpfel
5 EL brauer Zucker
1 EL Zitronensaft
1 gehäufter TL Zimt
1 Msp Muskat
50 ml Wasser oder Apfelsaft

Und so geht's:

1. Äpfel in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Dann mit allen anderen Zutaten vermengen.
2. Nun die Äpfel bei 200 Grad ca. 1 Stunde im Ofen rösten bis sie weich sind. Dabei alle 20 Minuten durchrühren.
3. Weiche Äpfel pürieren und heiß in Gläser abfüllen. 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

Aufpepp-Möglichkeit 1: 1-2 EL Butter untermengen bevor die Äpfel in den Ofen kommen. Gut für die Cremigkeit und den Geschmack.

Tipp 2: Wer gerne einen Karamelleffekt haben möchte, verteilt die Zutatenmischung zuerst auf dem Auflaufboden und gibt dann die Äpfel (vermischt mit Zitronensaft) oben drauf, ohne verrühren. Mischung karamellisiert dann am Boden.

Danke für das tolle Rezept liebe Anja :)

Viele Grüße
Ricki und Lisa

September-Challenge: Die zweiten Gewinner

Wie immer werden auf unserem Blog auch die Rezepte der 2., 3. und 4. ... plazierten unserer Challenges honoriert. Neben den Pumpkin-Cupcakes von Anja haben wir noch viele weitere Rezepte erhalten, danke dafür. Und hier sind sie auch schon:

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Pizza-Muffins (von Peter aus München)

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

1 fertiger Pizzateig
1 Packung passierte Tomaten bzw. Pizzatomaten
1 Becher Schmand
1 Beutel gestiftelter Mozzarella
ca. 100 gr Salami
Pizzagewürz, Salz, Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

Die Salami (alternativ Schinken) in kleine Stücke schneiden. Diese mit dem Schmand und dem gestiftelten Käse mischen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz abschmecken.
Um die Muffins leichter aus der Form zu lösen, kann man Backpapier in Streifen schneiden und jeweils 1 Streifen in die Muffinform geben.

Den fertigen Pizzateig in Quadrate schneiden und diese einzeln in die Muffinform drücken. Die entstandenen Mulden mit passierten Tomaten (ca. 1 Teelöffel) ausstreichen (wer's tomatiger mag, nimmt stückige Pizzatomaten). Anschließend die Schmand-/Salami-/Käse-Mischung in die Mulden füllen.
Bei ca. 160 Grad ca. 20 Minuten in den Backofen, bis der Teig hellbraun knusprig ist.

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Italienische Blätterteigkörbchen mit Parmesan-Oliven-Brot (von Kathrin)

Zutaten Brot (6 Stück):

300 g Mehl

250 ml Milch

1 Päckchen Backpulver

90 g geriebener Parmesan

½ Glas grüne und schwarze Oliven

1 TL Salz

ca. 1 EL Oregano getrocknet

ca. 1 TL Basilikum getrocknet

Und so wird’s gemacht:

· Alle Zutaten außer den Oliven nach und nach mit dem Knethaken gut vermischen

· Die Oliven vierteln, zum Teig geben und gut einarbeiten

· Teig zu Bällchen formen und in das mit Butter gefettete Muffinblech legen

Zutaten Blätterteigkörbchen (6 Stück):

1 Blätterteig

3 Eier

80 ml Sahne

50 g geriebenen Parmesan

50 g geräucherte Schinkenwürfel

je ca.5 grüne und schwarze Oliven

6 kleine Cocktailtomaten

1 Eigelb

Oregano, Basilikum und Thymian getrocknet

Salz und Pfeffer

etwas geriebenen Käse zum überbacken (z.B. Gouda)

Und so wird's gemacht:

· Den Blätterteig in 6 gleichgroße Quadrate schneiden und die Mulden des mit Butter gefetteten

Muffinblechs damit auslegen (die vier Ecken oben überstehen lassen)

· Die 3 Eier mit der Gabel verquirlen, die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

und Thymian abschmecken

· Die Körbchen zur Hälfte mit der Masse füllen, danach die geviertelten Oliven und den Schinken

hinein streuen

· Mit dem Rest der Masse auffüllen und die Körbchenspitzen mit Eigelb bestreichen (damit sie eine

schöne Farbe bekommen)

· Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen

· Das Blech auf die untere Schiene auf das Ofengitter stellen

· Nach ca. 20 Minuten das Brot anstechen ob es durchgebacken ist, dann vorsichtig mit einem Messer

den Rand lösen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen

· Die Cocktailtomaten vierteln, auf die Körbchen legen und mit dem geriebenen Käse bestreuen

· Die Körbchen nochmal ca. 10 Minuten weiterbacken und dann ebenfalls vorsichtig mit einem

Messer lösen und auf ein Gitter legen

FERTIG!! Guten Appetit oder Buon Appetito!!

PS: Die Körbchen schmecken sowohl warm als auch kalt lecker und das Brot pur oder mit ein

bisschen gesalzener Butter J

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Krümelmonster-Muffins (von Jenny aus München)

 

Zutaten für 12 Stück:

200g Butter

200g Zucker

1 PäckchenVanilezucker

3 Eier

500g Mehl

2 PäckchenBackpulver

Milch

1 Päckchen Marzipanrohmasse

Schokodrops

Puderzucker

Blaue Lebensmittelfarbe

Kokosraspeln

1 Päckchen American Cookies

Und so wird's gemacht:

Zuerst die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, danach einzeln die Eier dazugeben. Das Mehl und das Backpulver vermischen und in den Teig unterrühren. Wenn nötig etwas Milch zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. In eine Muffinform füllen und bei ca. 180 – 200 Grad 15 – 20 Minuten backen.

Das Marzipan mit genügend Puderzucker vermengen, bis es nicht mehr klebt. Daraus Kugeln formen und die Schokotropfen als Pupillen eindrücken.

Aus Puderzucker, Milch und blauer Lebensmittelfarbe einen Guss anrühren. Auchdie Kokosraspeln mit der Farbe einfärben.

Die abgekühlten Muffins zuerst in den Zuckerguss und dann in die blauen Kokosraspel eintauchen. Die Marzipanaugen auf die Muffins leicht aufdrücken. Die Kekse halbieren und mit etwas von dem Guss unterhalb der Augen festkleben.

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  Caramellmuffins mit Schokostreuseln und Himbeeren‏ (von Heidi aus München)

Zutaten für 12 Stück:

200 gr weiche Margarine
150 gr Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
100 ml Sahne
200 gr Mehl
1 Pck. Puddingpulver Caramell
1/2 Pck. Backpulver
200 gr Schokostreusel
1 Glas Himbeeren

Und so wird’s gemacht:

Margarine, Zucker und Vanillezucker hellschaumig rühren. Die Eier nacheinander zugeben und einzeln unterrühren. Jetzt die Sahne einrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und löffelweise zur Margarine-/Eiermischung geben. Gut verrühren.
Die Himbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen. Währenddessen die Schokostreusel in die Teigmischung einarbeiten. Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Jetzt die Teigmischung in Muffinförmchen füllen, bei 160 Grad in den Backofen geben und in ca. 30 Minuten hellbraun backen.

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Himbeer-Schokoladen-Muffins (von Laura aus Freising)

Zutaten für 12 Stück:

110g Margarine

80g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

150g Mehl

1 TL Backpulver

30g Kakao

3 EL Milch

2 EL Rum

Vorbereitung:

- Ofen auf ca. 160°C vorheizen

- Muffinblech mit Förmchen auskleiden

1. Zuerst werden Margarine, Zucker&Vanillezucker und die Eier zusammengerührt - ruhig etwas länger, damit sich alles schön verbindet.

2. Dann Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben ...

3. … und zur Eier-Fett-Zuckermasse geben. Mit dem Schneebesen unterheben.

4. Ca. 3 EL Milch und 2 EL Rum zugeben, bis der Teig zu einer zähflüssigen Masse wird.

5. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und für ca. 20 Minuten bei 160°C backen.

Für das Topping:

- ein Becher Schlagsahne

- ein Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen und auf die ausgekühlten Muffins verteilen. Mit einer oder mehreren Himbeeren (oder anderen Beeren) verzieren.

Fertiiig :)

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Kirsch-Milkaherzen-Muffins (von Melanie)

Zutaten für 12 – 18 Stück:

Für den Teig:

125 g Margarine

100 g Zucker

½ Päckchen Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

125 ml Milch

1 Glas Sauerkirschen

1 Packung Milkaherzen

Für die Verzierung:

200 g Puderzucker

4 EL Kirschsaft

(oder alternativ: Dr. Oetker Muffin Glasur Rot)

1 Packung Haribo Kirschen

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten / Backzeit: 15 – 20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Muffinförmchen in die Vertiefungen des Muffinsblecks hineinsetzen. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und Milkaherzen halbieren.

Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zur Masse hinzugeben. Milch in kleinen Abständen hinzufügen.

Den Teig in die Muffinförmchen, schichtweise mit Kirschen und Milkaherzen, füllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180 °) 15 – 20 Minuten goldgelb backen. Muffins aus den Vertiefungen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Verzierung Puderzucker mit Kirschsaft zu einem glatten Guss verrühren. Muffins mit einem Backpinsel mit dem Puderzuckerguss bestreichen und mit einer Haribo Kirsche belegen.

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Ein großes D A N K E nochmal an alle Teilnehmer! Beim nächsten mal klappt es bestimmt mit dem Gewinn :)

Liebe Grüße
Lisa und Ricki <3

*Auslosung unseres 100 Euro Gutscheins*

Hallo liebe Challenge-Freunde,

 

sicher habt ihr schon lange auf die Verlosung des 100 Euro Gutscheins gewartet. Und das zurecht wie wir finden. Gerne hätten wir den Gutschein natürlich selbst behalten und unseren eigenen enormen Konsum an Lebensmitteln ein Ende bereitet ;) Aber gut - wir wollen euch natürlich nicht länger warten lassen :)

 

Wir haben fleißig kleine Zettelchen geschrieben und jedem von euch ein paar Lose zugeteilt. Lange haben wir gerätselt und uns beratschlagt, wem wir denn ein drittes Los zusprechen wollen. Am Ende kamen wir zu dem Schluss: Ihr habt einfach alle eines verdient =D Ja wirklich. Wir haben uns total gefreut, dass ihr mitgemacht habt und euch so viel Mühe gegeben habt. Und natürlich auch ein Danke dafür das ihr eure tollen Rezepte mit uns geteilt habt.

 

Daher kamen für jeden von euch 3 Rezepte in die *Lostrommel*. Diese habe ich übrigens erst heute auf einem kleinem Flohmarkt bei uns um die Ecke gekauft. Ist sie nicht süß? (*bla bla bla* - ich weiß ;) Ich will es doch nur spannend machen...)

 

Ok los geht's: Lose sind geschrieben und ab damit in die Lostrommel....

 

... alle Lose sind vollständig ...

... und dann darf die Glückliche Losfee noch ein Löschen ziehen. Und dieses war das Los von Anja H. mit ihren leckeren Kürbis Cupcakes - herzlichen Glückwunsch von uns und auch im Namen von fresh foods!! Wir werden deine Email Adresse gleich an Constanze von Hartmann von fresh foods weitergeben, damit sie dir deinen Gutschein Code zusenden kann.

Gerne zeigen wir euch nun natürlich das tolle Gewinner-Rezept:

 

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Pumpkin Cupcakes (von Anja aus München)

 

 

 

Zutaten für 12 Muffins:

110g Butter (Zimmertemperatur)

240g brauner Zucker

2 große Eier

½ TL Vanilleextrakt

100g Kürbis (püriert)

240g Mehl

1Pk Backpulver

ca 2 TL Gewürze (Zimt, Piment, Muskat, Nelken, Ingwer)

125ml Buttermilch

 

Spiced Cream Cheese Icing

120g Frischkäse

Ca 300g Puderzucker

70g Butter (Zimmertemperatur)

¼ TL Zimt und etwas Ingwer (gemahlen)

Und so geht's:

Für das Icing:

 

Alle Zutaten gut verrühren bis keine Zucker-Klümpchen mehr da sind. Es soll eine sehr zähflüssige Masse werden, wenn sie zu flüssig ist, muss eventuell noch mehr Zucker hinzugefügt werden.

Für den Muffin:

Ofen auf 160°C vorheizen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker zu cremiger Masse verrühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut darunter rühren. Kürbis dazu und verrühren.

Mehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen. Abwechselnd Mehl und Buttermilch zur Zuckermasse geben bis alles gut verrührt ist.

Masse in Cupcake Formen füllen (ca 2/3 voll) und bei 160°C Umluft ca 25min backen.

Nach dem Abkühlen können sie mit dem Icing verziert werden.

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Die restlichen eingereichten Rezepte zeigen wir euch natürlich in den kommenden Tagen. Also seid schon mal gespannt :)

Viele Grüße
Ricki und Lisa

Gewinnerin der August-Challenge

Und schon ist der Monat August wieder rum. Die neue Aufgabe für den Monat September haben wir euch hier schon gestellt. Jetzt fehlt nur noch die Kürung des Gewinners und ein Überblick der vergangenen Challenge, bei der wir euch dazu herausgefordert haben, uns eure leckersten Zucchini-Gerichte zu präsentieren.

Gewonnen hat das Rezept von Laura aus Freising mit ihren Zucchini-Nudeln. Die Frische dieses tollen Pastarezepts und die besonders schönen Fotos haben uns überzeugt :)
Hier das Sieger-Rezept:

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Zucchini-Nudeln (von Laura aus Freising)

 

(c) http://lauraelena.de/

Zutaten für 3-4 Portionen

2 große oder 4 kleine Zucchini

1-2 Karrotten (je nach Größe und Belieben)

250g Nudeln (Mini Penne oder Bandnudeln)

2 Essl. Butter

Salz | Pferrer | Currypulver

1 gepresste Knoblauchzehe

250 ml Sahne | Petersilie 

(c) http://lauraelena.de/

Und so geht's:

Zuerst werden die Nudeln bissfest gekocht - dann warmhalten. Währenddessen die Zucchini waschen und in Streifen hobeln, sowie die Karotten schälen und in feine Scheibchen hobeln.

Dann die Butter in der Pfanne schmelzen, das Gemüse darin kurz garen und die gepresste Knoblauchzehe dazugeben. 

Als nächstes kommen die Nudeln dazu. Das Ganze dann großzügig mit Curry würzen (Curry ist ein Löffelgewürz! Also gute 1-2 Teelöffel). Mit Salz, Pfeffer und Brühepulver (Gemüsebrühe) wird das ganze dann abgeschmeckt. 

Zum Schluss die Sahne über die Zucchini-Nudeln gießen, alles noch einmal erhitzen und vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie untermischen.

Viel Spaß ;)

Vielleicht wollt ihr es ja mal ausprobieren :)

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... und hier nochmal alle unsere Challenge-Rezepte auf einen Blick ...

* Geschmortes Zucchinigemüse *

* Zucchinipuffer mit griechischem Joghurt-Dip *

* Zucchinicremesuppe *

Da immer noch Zucchini-Zeit ist, immer ran an die grünen Dinger und probiert mal eines unserer Rezepte aus, es müsste für jeden Geschmack etwas dabei sein.

Eure Lisa und Ricki <3

Paprikaschoten von Gastbloggerin Mama

Heute haben wir mal wieder ein Gastblogger Rezept für euch. Und über dieses hier freue ich mich besonders, da es sich um meine heiß geliebten Paprikaschoten handelt. Bei unseren heutigen Gastbloggern handelt es sich auch noch um meine liebe Mutti, die ich gebeten habe das Rezept zu notieren. Der Gastkoch hierzu war mein lieber Papa - er notiert nicht gerne ;)

Zutaten für 5 (hungrige) Personen:

6 Paprikaschoten
1 kg Hackfleisch (gemischt)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer

Soße:
1/2 l passierte Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
200 ml Wasser
1 TL Salz
1 EL italienische Kräuter
etwas weisser Pfeffer

Und so geht's:

Von den Paprikaschoten den Deckel und den Boden abschneiden, die Kerngehäuse, die Kerne und die weißen Häutchen rausschneiden. Die Zwiebel und auch den Knoblauch fein hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2 Esslöffel Semmelbrösel für eine festere Konsistenz zugeben.
Die Hackfleischmasse in die ausgehöhlten Schoten drücken und in einer Pfanne kurz anbraten.

In der Zwischenzeit in einer Reine die Zutaten für die Soße vermengen. Die angebratenen Paprikaschoten in die Reine geben und ca. 3/4 Std. bei 160 Grad im Backofen schmoren.

Dazu passen Reis, Nudeln, Salzkartoffeln, Kartoffelbrei, Gnocci und und und ...
So und nun - probiert sie aus! Sie schmecken total toll!

Viele Grüße
Ricki und Mami und Papi :)