Kürbispasta

Es ist Herbst, liebe Leute! Und was isst man im Herbst? Richtig - Kürbis! Überall ist das bunte Gemüse momentan präsent: sie liegen aufgehäuft an Straßenrändern, in den Supermärkten oder beim Biobauern um die Ecke. Dementsprechend viele Rezepte findet man derzeit in den Kochzeitschriften und -magazinen. Auch ich habe mich von der orangenen Welle erfassen lassen und habe mich an den Hokkaido gewagt. Zusammen mit meiner Schwester habe ich die leckere Kürbispasta gekocht. Besonders toll war die Idee mit der Marinade, die dem ganzen einen einzigartigen Geschmack und Würze verleiht. Diese habe ich zubereitet, während sich meine Schwester mit dem Kürbis abgemüht hat. Er ist eben doch sehr derb und es braucht einiges an Kraft um ihm Herr zu werden. Nachdem ich mir bei meinem letzten Kürbisrezept mit dem Schäler fast die Pulsadern aufgeschlitzt hätte, hatte ich also mein Schwesterherz zum Kürbisputzen verdonnert. Die Arbeit war dann aber recht schnell erledigt und wir hatten Zeit zu quatschen, während der Kürbis vor sich hin buk. Ein gelungenes Schwestern-Duo-Rezept :)

Zutaten für 4 Portionen:

1 handvoll Kürbiskerne
1 Hokkaidokürbis
5 Zweige Thymian
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
Meersalz, Pfeffer
Olivenöl
400 g Nudeln
100 g Räucherschinken
40 g frisch geriebener Parmesan

Und so wird’s gemacht:

1. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und Beiseite stellen.

2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido waschen, halbieren und mit einem Suppenlöffel entkernen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

3. Nun wird der Thymian gewaschen, trocken geschüttelt und die Blättchen abgezupft. Den Thymian zusammen mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Meersalz, Pfeffer und etwas Olivenöl in einem Mörser zerreiben. Die Marinade zu den Kürbisstücken geben und gut vermengen, bis alle Würfel schön ummantelt sind.

4. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und 30 min im heißen Backofen backen.

5. Währenddessen werden die Nudeln nach Packungsanweisung al dente gegart und abgegossen.

6. Ist der Kürbis nach Ablauf der Backzeit weich, den Ofen ausschalten und den in Streifen geschnittenen Rächerschinken auf dem Kürbis verteilen. Blech für weitere 5 min in den ausgeschaltenen Backofen stellen.

7. Nun werden Kürbis, Schinken und Nudeln mit etwas Olivenöl in einer großen Schüssel vermengt und mit Kürbiskernen sowie Parmesan serviert.

Lasst es euch schmecken!

Eure Lisa

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