Zwetschgen-Kuchen

Wie schon erwähnt, trägt unser Zwetschgenbaum dieses Jahr sooo viele Früchte, das wir alle Hände voll zu tun haben, sie zu verarbeiten. Schließlich wollen wir die tollen Früchtchen nicht am Baum hängen und vergammeln lassen. Darum bin ich schon die ganze Zeit auf der Pirsch nach neuen tollen Rezepten bzw. nach alt Bewährtem. Dabei bin ich auf den Zwetschgen-Kuchen gestoßen, der unser Sonntagskuchen werden sollte. Wenns um Obstkuchen geht, so mag ich es eher schlicht, damit man auch möglichst viel von der leckeren Frucht schmeckt. Und genau in dieses Schema passt mein Sonntags-Zwetschgen-Kuchen. Er besteht einfach aus einem Mürbeteig, der mit Marmelade (natürlich aus eigener Produktion ;)) bestrichen und anschließend mit Zwetschgen belegt wird. Das hört sich schon gut an, aber schmecken tut dieser saftige Kuchen noch viel besser.

Zutaten für eine Obstkuchenform (d = 26 cm)

300 g Mehl

200 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 kg Zwetschgen

2 EL Zwetschgenmarmelade (z. B. „Red-Velvet“)

2 EL Zucker

Und so wird’s gemacht:

1. Mehl, die zerkleinerte Butter, Zucker und Ei werden in einer Rührschüssel mit der Hand zu einem glatten Mürbeteig verknetet. Den Teig ca. 2 Stunden (mindestens aber 1 Stunde ;)) im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Zwetschgen werden gewaschen, entsteint und zweimal der Länge nach eingeschnitten, sodass sie aber noch zusammenhängen.

3. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform ordentlich mit Butter ausfetten.

4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die gefettete Kuchenform damit auslegen. Überschüssigen Teig am Rand entfernen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5. Die Marmelade mit dem Messer dünn auf dem Mürbeteig verstreichen. Zwetschgen rosettenförmig auf den bestrichenen Teig legen und mit dem Zucker bestreuen.

6. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 20 – 30 min backen und anschließend auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt genießen.

Auf die Zwetschgen, fertig, los!

Eure Lisa :)