Selbstgemachtes Brot

Hallo ihr Lieben,

ich habe mir so fest vorgenommen, wieder mehr zu posten. Wie ihr an der “Bilanz” seit Weihnachten sehen könnt: nichts, zero, nada, niente…. :/ Ihr kennt das sicher auch, die Kluft zwischen dem was man gerne machen WILL und dem, was man davon tatsächlich SCHAFFT. Seit ich Vollzeit arbeite komme ich leider nicht mehr so oft zum Schreiben. Mir fehlt die Zeit und dadurch oft auch die Lust, obwohl ich mittlerweile echt wieder richtig gerne koche. Trotz allem Versuche ich am Ball zu bleiben und ab und zu etwas zu posten. Heute ist es mal wieder so weit :) Ich bin momentan voll in der Brot-back-Phase, auch wenn es sich bisher um recht simple Exemplare handelt. Sie sind trotzdem sehr lecker und es macht richtig Spaß. Probiert doch mal dieses Rezept aus.

Zutaten:

500 g Weizenmehl

1 TL Salz

1 TL Zucker

50 g Leinsamen

50 g Salatkernemix

1 Würfel frische Hefe

450 ml lauwarmes Wasser

50 ml Öl, z. B. Chiliöl

Und so wird's gemacht:

1. Mehl mit Salz, Zucker, Leinsamen und Salatkernemix mischen.
2. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und auflösen. Zusammen mit dem Öl nach und nach mit dem Knethaken unter die trockenen Zutaten rühren. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
3. Eine 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und auf der zweiten Schiene von unten in den kalten Backofen stellen. Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot 45 min backen, dann aus dem Ofen nehmen. Brot aus der Form lösen und weitere 10 min im Backofen backen, damit rundherum eine Kruste entsteht. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Das Brot geht total einfach und kann durch Veränderung der Zugaben z. B. Walnüsse, Sonnenblumenkerne o.ä. statt der Leinsamen oder Salatkernemix.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

eure Lisa

{Buchvorstellung} Das Prinzip Kochen - Matthias F. Mangold

Das Prinzip Kochen…klingt erst mal relativ nüchtern. Und tatsächlich gibt dieses Buch einige Ratschläge die sich wie das „Schema F“ auf verschiedenste Gerichte anwenden lässt. Das Buch vermittelt Grundkenntnisse, belässt es jedoch nicht dabei. Es werden auch Vorschläge zum abwandeln einiger Rezepte gegeben. Diese Vorgehensweise finde ich faszinierend, da auch ich als Lehrerin häufig so vorgehe: erst einmal das Gesetz beibringen, es üben und dann anwenden. Daher finde ich es toll, wie der Autor Matthias F. Mangold es schafft, diese „Technik“ auf das Kochen anzuwenden, frei nach seinem Motto „Prinzip verstanden, selber handeln!“. Ich habe ja bereits einige Koch- und Lehrerfahrung und kann daher das Buch mit anderen Augen betrachten. Die Vorgehensweise bei einzelnen Rezepten erscheint mir für den Kochneuling sehr durchschaubar und er kann sich darin üben, neue Techniken und auch das Küchenjargon zu erlernen. Erst dann hat er auch die Möglichkeit, sein erworbenes Wissen anzuwenden und weiterzuentwickeln, Schritt für Schritt. Hierbei wird auch das Gefühl für zusammengehörige Aromen und deren Wirkung geschaffen. Und ist nicht genau das was es ausmacht? Was echtes Kochen von Lebensmittel zubereiten unterscheidet? JA! Also wer gerne etwas von der Pike auf lernen möchte oder aber seine Basiskochkenntnisse um Tricks und neue Kombinationsmöglichkeiten erweitern möchte, liegt mit diesem Buch auf jeden Fall richtig.

Das Prinzip Kochen | Matthias F. Mangold | ISBN: 9783833857201 | 336 Seiten, Hardcover

Gliederung

Das Buch startet mit einer Inhaltsübersicht. Das Schema, nachdem die Rezepte aufgebaut sind, wiederholt sich jedes Mal. Immer beginnend mit „Was braucht’s“, dann kommt das Grundrezept und anschließend das Kreativlabor mit Varianten des Grundrezepts. Außerdem bietet das Kochbuch die Möglichkeit auf der zugehörigen Website 10 Zeitraffervideos zu ausgewählten Rezepten kostenfrei anzusehen. Zwischen den Rezepten finden sich witzige Weisheiten und lockere Sprüche rund um das Thema kochen, die Lust auf mehr machen sollen. In der Rubrik „Wissenswürze“ befindet sich das kleine Küchen-Einmaleins. Hier werden unterschiedliche Verarbeitungstechniken, wie z. B. „schnetzeln, putzen“, mit Bild erläutert. So ist auch Kochneulingen klar, was zu tun ist, wenn das Rezept verlangt, man solle Champignons putzen.
Besonders anschaulich sind die Rezepte nicht nur durch das jeweils vorhandene Rezeptbild, sondern auch durch die Abbildungen zu Utensilien und Zutaten. So wird auf einen Blick z. B. ersichtlich, ob man alle Zutaten Zuhause hat, wenn man einfach mal auf gut Glück durch die Rezepte blättert. Die Anleitung zum Gericht ist Schritt für Schritt aufgebaut und knapp gehalten. So weiß man gleich, wie man mit welchem Lebensmittel verfahren soll. Außerdem werden noch Tipps und Tricks für die Handhabung gegeben, die an mancher Stelle sehr hilfreich sind. Ganz klassisch steht am Ende des Buches das Rezeptregister.

Layout

Das Buch besticht durch seine cleane, aufgeräumte Aufmachung. Spritzigkeit erhält es durch moderne Schrifttypen und besondere Stilelemente, wie z. B. die bewusst abgeschnittenen Seitenzahlen am unteren Seitenrand. Außergewöhnlich ist auch der Einband aus festem Karton, was dem Kochbuch eine robuste Eleganz verleiht. Aufgepeppt wird das Ganze durch die bereits erwähnten Sprüche und tolle, moderne Fotografien zwischen den Rezepten.

  

Inhalt

 „Das Prinzip Kochen“ erinnert an ein Standardwerk von GU über die Grundzüge des Kochens und übersetzt sie auch gleich in die Sprache der modernen Küche mit Anklängen von Fusionfood, z.B. Gnocchi aus Kürbis oder das ehemals Rindergulasch mit Tofu. In besonderer Weise gibt es gerade Anfängern mit den Grundrezepten Sicherheit und im Kreativlabor Anregungen das neu Gelernte zu variieren. Durch das Einüben eines Rezepts und Anregungen zu dessen Veränderung lernt der Kochneuling, welche Aromen harmonieren und auch in anderen Kombinationen funktionieren. Der Wahlspruch lautet schließlich: Grundrezept kapiert→ variiert! Für etwas erfahrene Köche bietet das Kochbuch Impulse für neue Kreationen, sowohl bei den Zutaten als auch bei verschiedenen Gar- und Zubereitungsmethoden. Bei diesem Buch teilt einer gern sein Wissen, dass er sich über eine längere Zeit angeeignet hat. Der Autor möchte, dass der Leser seinen Kochhorizont erweitern kann und Lust bekommt, selbst etwas auszuprobieren. Eines zeigt dieses Buch nämlich sehr deutlich: kochen ist keine Zauberei und jeder kann es lernen.

Fazit

Ein tolles Buch vor allem für Neueinsteiger denen der Anfang leicht gemacht werden soll. Doch der Autor will mehr erreichen: einen selbstbestimmten Koch, der sich durch dieses Buch viel selbst beibringen und sein Wissen dann selbst im er mehr erweitern kann. Dieses Anliegen finde ich sehr wertvoll, weshalb ich dieses Buch nur empfehlen kann. Das Prinzip ist so simpel wie clever und - es funktioniert.

Ich habe das Bruschetta-Rezept nachgekocht:

Für 10 Portionen:

Schritt 1:

Backofen auf 180 °C vorheizen.

1 Baguette, in Scheiben schneiden.

Schritt 2:

3 Fleischtomaten, waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

8 Basilikumblätter fein hacken.

3 EL Olivenöl mit Tomaten und Basilikum mischen, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Schritt 3:

Die Brotscheiben im Ofen (Mitte) ca. 2 Min. anrösten, dann wenden und noch 1 Min. rösten.

Inzwischen 1 Knoblauchzehe schälen.

Schritt 4:

Die gerösteten Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und mit der Knoblauchzehe abreiben, dann mit der Tomatenmischung belegen. Bruschetta unbedingt sofort frisch und warm essen.

Falls ihr jetzt heiß auf das Buch seid, hier könnt ihr es gleich ordern:

http://www.gu.de/buecher/kochbuecher/kochen-fuer-jeden-tag/1145726-das-prinzip-kochen/

© Bilder: Nicola Walsh

Viel Spaß beim Nachkochen der Bruschette oder dem Schmökern in diesem tollen Buch. Ich hoffe, mein Einblick hat euch gefallen.

Alles Liebe,

eure Lisa

Kartoffelbrot

Endlich Pfingstferien! Wem es genauso geht, bitte "Hier!" rufen ;) Sicherlich sind viele Familien ebenso froh über eine Pause vom stressigen Schulalltag, wie ich. Als angehende Lehrerin bin ich doch recht eingespannt und somit froh, über die wohlverdiente Pause. Heute morgen, am ersten Ferientag, bin ich dann doch recht zeitig aufgestanden und habe mich auch gleich ans Werk gemacht. Ohne den Druck im Nacken, Unterricht für die kommende Woche vorbereiten zu müssen, konnte ich ganz entspannt in der Küche umherflitzen. Der Blick in den Kühlschrank verriet aber, das es wohl eher etwas Schlichtes geben würde. Der Grund für die gähnende Leere im Kühler: kommende Woche fahre ich heim nach Oberbayern, das heißt, ich möchte noch alles aufbrauchen, was sich derzeit in meinem Kühlschrank befindet, auch wenn das nicht mehr allzu viel ist. Aber dieses Problem kennen bestimmt einige unter euch. Da muss dann auch was gegessen werden, wo man im Moment so gaaar keine Lust hat. Gekochte Kartoffeln zum Beispiel. Da habe ich heute echt keine Lust drauf. Allerdings habe ich kein Brot mehr, so kam mir die perfekte Lösung: ein Kartoffelbrot backen. Gedacht, getan. Das Ergebnis dieses, aus der Not geborenen Backvorhabens, könnt ihr hier betrachten. Und, obwohl aus der Not heraus entstanden, ist es doch umso leckerer ;)

Zutaten für 1 Brot:
3 mittelgroße, gekochte Pellkartoffeln
1 EL Olivenöl
200 g Weizenmehl
1/2 Pckch. Backpulver
2 TL Salz
60 ml warmes Wasser

Und so wird's gemacht:

1. Die gekochten Kartoffeln (am besten vom Vortag) zerstampfen und mit dem Olivenöl vermengen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Mehl, Backpulver, Salz und warmes Wasser zugeben und mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig hineinlegen. 
5. Das Brot zusammen mit einer Schüssel Wasser in den vorgeheizten Backofen stellen und 35 - 40 min backen. Achtung: Immer mal wieder kontrollieren, ob das Brot dunkel wird und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken!

Das Brot schmeckt toll zu selbstgemachtem Frischkäse oder als Bruschetta-Unterlage ;)
Liebe Grüße,
eure Lisa

Fruchtiges Foccacia mit Rosmarin und Speck

Heute gibt es mal wieder ein kleines geschmackliches Highlight - jedenfalls war es das für mich ;)

Davon kann ich ein Lied singen (- seid froh, dass wir noch keine Video-Clips einbinden ;)): Ich gehe Mittags Auswärts zum Essen, aber noch Abends fühlt sich mein Magen rappel voll an. Schließlich waren die Augen wieder größer als der Hunger.  Die Speisekarte ist in solch einem Fall einfach mal wieder so gut formuliert worden, dass ich mich gar nicht entscheiden konnte was ich (alles) essen will. Also gibt es (oft) Vorspeise - Hauptspeise - Nachspeise.

Dennoch verzichte ich Abends sehr ungerne auf mein Essen. Woran das liegt? Vielleicht daran, dass meine Eltern schon seit ich denken kann immer sehr bedacht darauf waren, dass das Abendessen selten verpasst werden durfte, da dann immer die ganze Familie zusammen kam.... Somit hat das Abendessen schon immer einen sehr hohen Stellenwert eingenommen.

Aber weshalb auch immer... Abendessen ist wichtig! Am liebsten ist es mir, wenn es dann auch noch etwas warmes auf den Tisch gibt. Dabei muss es nicht viel sein - aber eben lecker und herzhaft :)

 

So und jetzt kommt auch noch eine Flasche Rotwein ins Spiel! Geht nicht besser, denkt Ihr!? "Doch, aber wie!" - sage ich! Und zwar mit diesem köstlichen Focaccia gewürzt mit meinem lieblings-Strauch, dem Rosmarin.

Zutaten für 3-4 Focaccia-Brote (zu verteilen über 2 Backbleche):

1 Pck. Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

500 g Mehl

4 EL Olivenöl
500 g Weintrauben (weiß oder blau - je nach eigener Vorliebe)
3 Zweige Rosmarin (gehackt - ca. 2 EL)
60 g Walnusskerne
150 g Speckwürfel

Und so geht's:

1. Trockenhefe, Zucker, Salz und Mehl in einer Rührschüssel vermischen. 2 EL Olivenöl zugeben. Unter rühren langsam 300 ml lauwarmes Wasser einfließen lassen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen.
2. Währenddessen Weintrauben halbieren, Walnüsse und auch die Rosmarinnadeln hacken.
3. Backofen auf 200° Grad vorheizen.
4. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten und leicht geölten Backblech in drei bis vier Fladen auseinander ziehen. Zunächst die Trauben auf dem Teig verteilen. Anschließend mit den Nüssen, dem Speck sowie den Rosmarinnadeln ebenso verfahren. Reich belegte Fladenbrote mit den restlichen 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Im Backofen für ca. 18 Minuten goldbraun backen und noch warm servieren.

So lange dauert es: knapp 1,5 Stunden (inkl. 20 Minuten Backzeit; zzgl. 60 Minuten Ruhezeit)


Lasst es euch schmecken :)
Eure Ricki

Stullen-Time: Vollkornbrot mit Champignons und Mozzarella

Mhmmm schön, wenn ich mal mit Omi allein zu Haus bin. Da gibt es immer leckere Gerichte. So wie zum Beispiel Heute. Ich hatte total Lust auf eine Scheibe Brot. Aber wie abends üblich, musste es warm sein. Da mein Kühlschrank derzeit richtig gut gefüllt ist, habe ich mich für einen Champignon-Mozarella Belag entschieden. Was erst mal nicht sehr spektakulär klingt, hat aber unglaublich lecker geschmeckt. 

Darüber hinaus ruft auch Ina gerade wieder auf ihrem Blog *what ina loves* auf, zusammen zu kochen. Diesem Aufruf bin ich natürlich gleich gefolgt und reiche hierfür dieses Rezept ein :)

 

Zutaten für zwei Personen:

8 weiße Champignons 

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen 

2 Stängel Basilikum

Butter

1,5 Bälle Mozzarella

4 Vollkornbrotscheiben

Salz und Pfeffer (am Besten frisch aus der Mühle)

Und so geht's:

1. Gemüse für die weitere Verarbeitung vorbereiten: Champignons putzen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Weiße dabei vom Grünen trennen. Knoblauchzehen fein würfeln. Basilikum in dünne Streifen schneiden. 
2. Butter (reichlich. Ca. 1 EL) in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch darin ca 1 Minute lang anbraten. Dann auch die Champignons zugeben und weitere 5 Minuten braten bis die Pilze goldig braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel zwischen lagern. In der restlichen, in der Pfanne verbliebenen Pilz-Butter, den Käse schmelzen. Sobald der Käse flüssig ist, die Pilze wieder mit in die Pfanne geben. Die Zutaten gut mischen. 
3. Währenddessen das Brot im Toaster toasten. Sobald dieses fertig ist, den Mozzarella auf das getoastete Brot streichen. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln sowie dem Mozarella garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

So lange dauert es: ca. 20 Minuten

Lasst es euch schmecken :)

Eure Ricki

Zum Osterfest gibt's: den Schlemmer-Veggie-Burger

Liebe Blog-Fans! Wir wünschen euch frohe Ostern und das ihr möglichst viele Ostereier findet. Genießt die Zeit mit euren Lieben, am besten bei einem schönen gemeinsamen Essen. Eine Rezeptidee und die süße Hintergrundgeschichte dazu, gibt's von uns ;)

… wie es zum 'Schlemmer-Veggie-Burger' kam: nichts ahnend schlendere ich am Karfreitag zum Briefkasten, eigentlich dürfte nichts drin sein, es ist schließlich Feiertag. Aber DA! Was schaut denn da aus dem Briefschlitz heraus. Eine brandneue Kochzeitschrift mit einem Post-It darauf „Für Lisa vom Osterhasen“. „COOOOL!“ war der erste Gedanke, der mir in den Sinn kam. Aber natürlich weiß ich, dass es den Osterhasen nicht wirklich gibt, also wer steckt hinter dieser tollen Überraschung? Fast so toll wie das Geschenk selber war die Detektivarbeit, um den Schenker ausfindig zu machen. Nach einigem Geknobele kam ich dann doch dahinter: die liebe Sonja war's (danke nochmal an dieser Stelle!). Voll im Feuereifer wurde dann das Heft durchgeblättert und bestaunt. Oh, das muss ich mal kochen, und das, ui und das auch! Aber nur der Veggie-Burger konnte mein Herz im Sturm erobern. Drum wurde der Karsamstag zum einkaufen und anschließenden backen UND kochen genutzt. Das Resultat findet ihr gleich hier. Einfach der absolute Oster-Knaller! Das tolle daran: sowohl Küken als auch Karnickel bleiben verschont, denn der Burger ist ja vegetarisch. Also haut rein!

Zutaten für 8 Burger:

Für die Burgerbrötchen

550 g Weizenmehl

1 TL Salz

1 TL Zucker

50 g weiche Butter

1 Ei

150 ml Milch

1 Würfel (42 g) frische Hefe

250 g Magerquark

Sesam nach Belieben

Für die Burgerpatties

1 Dose Kidneybohnen (425 ml)

150 g Zucchini

50 g Weizenvollkornmehl

1 TL Currypulver

1 rote Zwiebeln

½ TL Sambal Olek

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

Sonnenblumenöl zum braten

Für den Belag

4 große Salatblätter

Ketchup, Senf nach Belieben

4 Essiggurken

1 rote Zwiebel

Und so wird’s gemacht:

1. Für die Brötchen Mehl, Salz, Zucker, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd lauwarm erhitzen und die Hefe hineinbröckeln, ganz auflösen. Hefemilch zum Rest in die Schüssel geben. Außerdem den Quark hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (Knethakenaufsatz) verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und luftdicht 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Burgerpatties vorbereiten. Dazu die Kidneybohnen abseihen und gut unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfen. Vollkornmehl und Curry mischen. Bohnen, Zucchini, Zwiebel und Mehlmischung in einer Schüssel vermengen, Sambal Olek, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermengen. Mit einem Pürierstab anpürieren, so das ca. die Hälfte der Zutaten noch ganz bleibt, es soll kein einheitlicher Brei werden. „Pattie-Teig“ kalt stellen.
   
   
   
   
   
   
   
3. Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig gut mit der Hand durchkneten und in 8 Teile teilen, aus denen anschließend runde Brötchen geformt werden. Sesam auf einen kleinen Teller geben. Semmeln hineindrücken, sodass sie mit etwas Sesam bedeckt sind, und auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.
4. Burgerbrötchen 20 min im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Während die Brötchen backen, wird der Belag vorbereitet. Dazu Salat waschen und bereitstellen. Essiggurken längs in Scheiben schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten auf dem Tisch bereit stellen.
6. Bohnenmasse zu 7 – 8 Burgerpatties formen. Öl in der Pfanne erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen die Patties. Von beiden Seiten 3 – 4 min knusprig braun anbraten.
7. Burgerbrötchen nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen. Gemeinsam mit den Burgerpatties zu den restlichen Zutaten auf den Tisch stellen und LOSSTAPELN! Viel Spaß dabei :D

Eure Lisa

Brunchen...

Schon seit langer Zeit wollte ich endlich mal schön gemütlich und ausgiebig brunchen. Diesen Sonntag war es endlich soweit. Bei der ganzen Schufterei im Moment für die Uni hat es richtig gut getan sich mal so richtig in der Küche "auszutoben". Ok so viel war es auch wieder nicht... Aber es hat trotzdem richtig spaß gemacht ;)

Noch dazu ist es mein Beitrag zu unserer monatlichen Challange, bei der sich diesen Monat alles um das Muffinblech dreht.

Was es denn nun gab wollt ihr wissen?
Erst einmal eine große Auswahl an frischen Semmeln und Brezen, Wurscht und Käse, Eier, Muffins, Pfannkuchen, Kaffee, Kakao, Orangensaft und vieles mehr.

 

Wenn ihr euch nun fragt, was das für blau-lila "Dinger" sind: Das sind Scones. Das Rezept hierfür habe ich bei einer anderen Food-Bloggerin gefunden. Leider entsprach es aber nicht ganz meinen Erwartungen. Ich weiß nicht ob es am Rezept oder an mir lag. Aber ich habe mich dazu entschieden, dass Rezept nicht an euch weiter zu geben, bevor es nicht noch besser wird ;)

 

 

 

Nun aber zu den guten Dingen und Rezepten auf meinem Tisch:

Vor allem die Eier aus der Muffinform haben es mir angetan. Ich hasse zwar Eier (die bei denen man noch erkennt oder riecht, dass es mal ein Ei war), aber hiervon hätte ich am liebsten eines gegessen - wäre es doch nicht aus Ei gewesen ;) Aber es sah einfach total lecker aus. Und Bacon dazu - ich liebe Bacon <3 Dafür haben sich meine Gäste umso mehr gefreut, da sie alle alleine essen durften ;)

Rezept für 6 Frühstückseier aus der Muffinform:
6 Eier
6 Scheiben Toastbrot (am besten das Große - aber mit dem kleinen funktioniert es auch prima)
6 Scheiben Bacon

Und so geht's:

1. Toastbrot von seiner Rinde befreien und wie ein Windrad einschneiden.
2. In die Muffinformen legen und mit je einer Scheibe Bacon auslegen.
3. Eier aufschlagen und in die Förmchen geben.
4. Bei 170°C im Backofen für 20 Minuten backen. Die Eier sind fertig, wenn das Eiweiß nicht mehr durchsichtig und wabblig ist.

 

Außerdem liebe ich auch Pfannkuchen auf meinem Frühstückstisch. *yammi* Natürlich durfen auch das keine 08/15-Pfannkuchen werden. Nein ich wollte welche mit Schokolade und Blaubeeren :) Von denen habe ich natürlich dann gleich mehr gegessen ;)

Rezept für 6 Schokoladen-Blaubeer-Pfannkuchen:
200 ml Milch
1 TL Zitronensaft
1 Ei
30 g weiche Butter
130 g Mehl
30 g Zucker
1/2 Pck. Backpulver
1 gestr. EL Kakao
1 Hand voll Blaubeeren

Und so geht's:

1. Alle Zutaten - bis auf die Blaubeeren - gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr im Teig sind. 10 Minuten ruhen lassen. Blaubeeren unterheben.
2. In einer Pfanne ein wenig Öl oder Butter erhitzen. Einen Pfannkuchen nach dem anderen langsam ausbraten.

Ich hoffe ich habe euch nun auf den Geschmack eines ausgiebigen Frühstücks gebracht.

Habt ihr noch tolle Ideen für uns, die man bei einem ausgiebigen Frühstück/Brunch umsetzen kann? Ich bin gespannt auf eure Ideen :)

Viele Grüße
Ricki

Rotweinburger mit Kräuter-Foccacia vom Grill

Habt ihr schon auf das Rezept gewartet?? Hier kommen endlich meine berühmten Rotwein Burger, die ich sogar schon zum zweiten Mal gemacht habe.

Ok, das klingt jetzt wahrscheinlich für die meisten von euch nicht sehr viel. Für mich jedoch ist das oft. Mir schmecken zwar (eigentlich - bis auf sehr wenige Ausnahmen, aber das passiert wohl jedem) alle meine/unsere Gerichte extrem gut. Dennoch schaffen es nur die besten der besten Rezepte (egal ob es sich nun ums Kochen oder Backen handelt), dass sie wieder und wieder in unseren Kochtöpfen oder dem Backrohr landen. Warum das so ist, fragt ihr euch? Meine nachkoch- und -backliste ist einfach unendlich lang. Nochdazu habe ich so viele Ideen im Kopf die umgesetzt werden wollen. Daher bleiben leider auch sehr gute Rezepte nur hier auf dem Blog und warten darauf, dass ihr sie nachkocht und genauso toll findet wie wir. Aber wir möchten euch ja weiter eine Vielzahl an Rezepten vorstellen, sodass wir uns auch gar nicht an einem Rezept festhalten wollen. 

Außer eben an diesem Rezept zum Beispiel: Rotwein Burger in Focaccia. Hier ist einfach alles stimmig und hat uns von vorne bis hinten begeistert- und vor allem eure Gäste werden sie lieben!

Also plant am besten gleich mindestens zwei Burger pro Person ein. Das ist mein ernst!

Zu meiner Geburtstagsfeier habe ich dieses mal sogar die Foccacia Semmeln selbst gebacken. Ein Traum - das kann ich euch sagen! Sie sind wirklich perfekt geworden - gut vielleicht ein bisschen zu rund, aber was solls... Der Geschmack ist natürlich das wichtigste. Dieser war definitiv genial. Aber auch sonst können sie sich sehen lassen ;) Und sie waren einfach unglaublich schnell und einfach gemacht.

Ach ja, und so riesig wie die Burger auf dem folgenden Bild aussahen, waren sie gar nicht. Man konnte sie wirklich gut in den Mund bekommen ;)

Rezept für 4 Personen:

Zutaten für die Rotwein-Patties:

350 ml Rotwein

1 EL brauner Zucker

700 g gemischtes Hackfleisch

Meersalz, Pfeffer

Semmelbrösel

Und so gehts:

1. Rotwein zusammen mit dem Zucker einköcheln lassen, bis eine schöne Reduktion entsteht (ca 20 Minuten)
2. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und 3 EL der Rotweinreduktion zugeben. Wenn der Teig zu nass ist, ein paar Semmelbrösel zugeben.
3. Patties entweder mit Patty-Presse oder per Hand formen und beiseite stellen.

Zutaten für 8 Focaccia-Semmeln:

600 g Mehl

1,5 Päckchen Trockenhefe

2 TL Zucker

4 TL Salz

350 ml lauwarmes Wasser

70 ml Olivenöl

2 EL Oregano

2 EL Rosmarin

feines Meersalz

Und so geht's:

1. Mehl mit Trockenhefe vermischen. Zucker und Salz zugeben. Und (am besten in der Küchenmaschine) mit Wasser zu einem glatten Teig kneten (lassen).
2. Teig in einer Schüssel mit leicht feuchten (warmes Wasser) an einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit frischen Oregano und Rosmarin klein hacken und mit Olivenöl vermischen.
4. Backofen auf 240° C vorheizen.
5. Nach Ablauf der Wartezeit den Focacciateig in 8 Kugeln teilen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten und leicht (!) platt drücken.
6. Mit Kräuteröl bestreichen und ein bisschen feines Meersalz darüber verteilen.
7. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen.

Zutaten zum fertig stellen der Rotwein-Burger:

100 g weiche Butter

2 EL Rosmarin

2 Tomaten

einige Ruculablätter

Pattys, Rotweinreduktion und Focaccia Semmeln (von oben)

16 Scheiben Frühstücksbacon

4 Scheiben Sandwichkäse (z.B. Gouda)

Und so geht's:

1. Für die Rosmarin-Butter weiche Butter mit frisch gehackten Rosmarin vermischen.
2. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Rucula waschen und trocken tupfen.
3. Patties und Bacon grillen. Die Pattys alle 2-3 Minuten mit der Rotweinreduktion bestreichen.
4. Focaccia in der mitte auseinanderschneiden und mit Rosmarinbutter bestreichen. Ebenfalls mit der Butterseite nach unten kurz (2 Minuten) auf den Grill legen.

Nun noch nach Lust und Laune belegen und genießen.

Ich hoffe weiß sie schmecken euch genauso gut wie uns - also probiert es aus. Es lohnt sich ;)

Viele Grüße und genießt das schöne Wetter

Ricki <3