Graham Cookies

Ihr habt abgestimmt! Das Ergebnis unserer Umfrage zum Thema "Backen mit Cup-Maß" ist nicht wirklich eindeutig: es steht 50 : 50. Die eine Hälfte von euch möchte gerne mehr Rezepte mit Cupmaß, die anderen bleiben lieber bei den gewohnten Grammangaben. Ist es nicht toll, wie unterschiedlich die Ansichten sein können, selbst beim Thema Backen? Wir freuen uns über eine so vielfältige Leserschaft und wir versichern euch, auch in Zukunft wird für jeden Geschmack etwas dabei sein. Bei diesem Rezept haben Ricki und ich uns aber mal wieder das Cup-Maß zur Brust genommen und leckere Cookies gebacken. Ursprung dieser gemeinsamen Backsession war Lernfrust und Ausgeh-Muffligkeit - die perfekte Grundlage für ein Stündchen in der Küche und einen gepflegten Ratsch unter Blogger-Freundinnen. Wir legten also los mit den Cookies bzw. wir ließen Ricki's tolle weiße Kitchen-Aid die Arbeit verrichten und plauderten derweil über dies und jenes. Die Erfahrung mit den ersten Cookies hatte uns (insbesondere mich :)) gelehrt, kleine Teighäufchen aufs Blech zu setzen. Das mit dem "genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen", hat aber noch nicht so super geklappt - merke ich mir dann fürs nächste Mal ^^ Als die erste Ration Kekse aus dem Ofen kam, mussten Ricki und ich natürlich gleich mal die Konsistenz checken und "batzten" mit unseren Fingern auf die Kekse - prompt hinterließen wir unsere DNA...chrm...unseren Fingerabdruck drauf. Wie gesagt, erst unser zweiter Versuch, Cookies herzustellen. Aber wie sagt man so schön: Übung macht den Meister. Darum freuen wir uns über die positive Resonanz zu den Cupmaß-Rezepten und darüber, euch bald mehr davon zeigen zu können.

Zutaten (für ca. 36 Stück):

3/4 Cup weiche Butter
3/4 Cup brauner Zucker
1/2 Cup weißer Zucker
1/4 Cup Honig
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL gemahlener Zimt
1 TL flüssiger Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
1 Ei
2 1/2 Cups Mehl

Für den Zimt-Zucker-Mantel:

1/8 Cup Zucker
1/2 TL Zimt

Und so wird's gemacht:

1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (oder am besten gleich zwei ;)) mit Backpapier auslegen.

2. Für den Cookieteig, Butter, braunen und weißen Zucker, Honig, Backpulver, Natron, Zimt,Vanilleextrakt und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.

3. Zu dieser Mischung wird das Ei gegeben und so lange gemixt, bis ein homogenes, luftiges Gemisch entstanden ist.

4. Schließlich wird das Mehl dazugegeben und nochmals kräftig gerührt, bis der Teig schön gleichmäßig ist.
Tipp: Anders als bei Muffins dürft ihr hier ruhig etwas länger schlagen bzw. rühren, bis das Mehl gut eingearbeitet ist.

5. In einer kleinen Schüssel werden Zimt und Zucker zum bestreuen der Cookies vermischt.
Den Teig mit zwei Esslöffeln abstechen, kleine Kugelchen (von ca. 3 cm Durchmesser) formen und in einem Abstand von mindestens 5 cm auf das Blech setzen. Anschließend mit dem Zimtzucker bestreuen.

6. Nun kommen die Cookies für 9 min auf mittlerer Schiene in den Backofen. Sie sollen nur leicht hellbraun und nicht zu fest werden.

Wichtig: Nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und erstmal 10 min auskühlen lassen! Kommen die Cookies direkt aus dem Ofen, so sind sie noch seeeehr weich (also NICHT draufdrücken). Nach längerem Auskühlen erhalten sie dann aber die gewünschte "sticky" Konsistenz, die wir an den Cookies so lieben!

Wir wünschen euch viel Spaß mit unserem zweiten Cupmaß- und gleichzeitig auch Cookie-Rezept!
Eure zwei Cookie-Girls,

Lisa & Ricki

Rotweinburger mit Kräuter-Foccacia vom Grill

Habt ihr schon auf das Rezept gewartet?? Hier kommen endlich meine berühmten Rotwein Burger, die ich sogar schon zum zweiten Mal gemacht habe.

Ok, das klingt jetzt wahrscheinlich für die meisten von euch nicht sehr viel. Für mich jedoch ist das oft. Mir schmecken zwar (eigentlich - bis auf sehr wenige Ausnahmen, aber das passiert wohl jedem) alle meine/unsere Gerichte extrem gut. Dennoch schaffen es nur die besten der besten Rezepte (egal ob es sich nun ums Kochen oder Backen handelt), dass sie wieder und wieder in unseren Kochtöpfen oder dem Backrohr landen. Warum das so ist, fragt ihr euch? Meine nachkoch- und -backliste ist einfach unendlich lang. Nochdazu habe ich so viele Ideen im Kopf die umgesetzt werden wollen. Daher bleiben leider auch sehr gute Rezepte nur hier auf dem Blog und warten darauf, dass ihr sie nachkocht und genauso toll findet wie wir. Aber wir möchten euch ja weiter eine Vielzahl an Rezepten vorstellen, sodass wir uns auch gar nicht an einem Rezept festhalten wollen. 

Außer eben an diesem Rezept zum Beispiel: Rotwein Burger in Focaccia. Hier ist einfach alles stimmig und hat uns von vorne bis hinten begeistert- und vor allem eure Gäste werden sie lieben!

Also plant am besten gleich mindestens zwei Burger pro Person ein. Das ist mein ernst!

Zu meiner Geburtstagsfeier habe ich dieses mal sogar die Foccacia Semmeln selbst gebacken. Ein Traum - das kann ich euch sagen! Sie sind wirklich perfekt geworden - gut vielleicht ein bisschen zu rund, aber was solls... Der Geschmack ist natürlich das wichtigste. Dieser war definitiv genial. Aber auch sonst können sie sich sehen lassen ;) Und sie waren einfach unglaublich schnell und einfach gemacht.

Ach ja, und so riesig wie die Burger auf dem folgenden Bild aussahen, waren sie gar nicht. Man konnte sie wirklich gut in den Mund bekommen ;)

Rezept für 4 Personen:

Zutaten für die Rotwein-Patties:

350 ml Rotwein

1 EL brauner Zucker

700 g gemischtes Hackfleisch

Meersalz, Pfeffer

Semmelbrösel

Und so gehts:

1. Rotwein zusammen mit dem Zucker einköcheln lassen, bis eine schöne Reduktion entsteht (ca 20 Minuten)
2. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und 3 EL der Rotweinreduktion zugeben. Wenn der Teig zu nass ist, ein paar Semmelbrösel zugeben.
3. Patties entweder mit Patty-Presse oder per Hand formen und beiseite stellen.

Zutaten für 8 Focaccia-Semmeln:

600 g Mehl

1,5 Päckchen Trockenhefe

2 TL Zucker

4 TL Salz

350 ml lauwarmes Wasser

70 ml Olivenöl

2 EL Oregano

2 EL Rosmarin

feines Meersalz

Und so geht's:

1. Mehl mit Trockenhefe vermischen. Zucker und Salz zugeben. Und (am besten in der Küchenmaschine) mit Wasser zu einem glatten Teig kneten (lassen).
2. Teig in einer Schüssel mit leicht feuchten (warmes Wasser) an einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit frischen Oregano und Rosmarin klein hacken und mit Olivenöl vermischen.
4. Backofen auf 240° C vorheizen.
5. Nach Ablauf der Wartezeit den Focacciateig in 8 Kugeln teilen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten und leicht (!) platt drücken.
6. Mit Kräuteröl bestreichen und ein bisschen feines Meersalz darüber verteilen.
7. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen.

Zutaten zum fertig stellen der Rotwein-Burger:

100 g weiche Butter

2 EL Rosmarin

2 Tomaten

einige Ruculablätter

Pattys, Rotweinreduktion und Focaccia Semmeln (von oben)

16 Scheiben Frühstücksbacon

4 Scheiben Sandwichkäse (z.B. Gouda)

Und so geht's:

1. Für die Rosmarin-Butter weiche Butter mit frisch gehackten Rosmarin vermischen.
2. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Rucula waschen und trocken tupfen.
3. Patties und Bacon grillen. Die Pattys alle 2-3 Minuten mit der Rotweinreduktion bestreichen.
4. Focaccia in der mitte auseinanderschneiden und mit Rosmarinbutter bestreichen. Ebenfalls mit der Butterseite nach unten kurz (2 Minuten) auf den Grill legen.

Nun noch nach Lust und Laune belegen und genießen.

Ich hoffe weiß sie schmecken euch genauso gut wie uns - also probiert es aus. Es lohnt sich ;)

Viele Grüße und genießt das schöne Wetter

Ricki <3

Kitchen Aid - Ich liebe Dich ;)

Auch wenn dieser Post nicht wirklich was mit Rezepten zu tun hat, freue ich mich dennoch sehr euch endlich meine KitchenAid präsentieren zu dürfen. Lange habe ich hin und her überlegt, ob ich denn wirklich so viel Geld in eine Küchenmaschine investieren möchte.

 

Schlussendlich habe ich ca. Februar diesen Jahres den Entschluss gefasst - "JA, ICH BRAUCHE SIE WIRKLICH!" Aber nicht einfach so. Nein. Ich wollte sie mir zusammen sparen. Das heißt, jedes mal, wenn ich etwas mit meinem süßen (aber auch mittelalterlichen) Rührgerät fabriziert habe, habe ich ein bisschen Geld in mein Sparschwein geschmissen.

Das lief auch wirklich, wirklich gut. Ok, wir haben dadurch zwar alle ein bisschen zugenommen, weil ich in jeder freien Minute am backen war. Aber was solls... Ich wollte sie schließlich unbedingt haben.

 

Vorletzten Freitag war ich dann mit meiner Schwester im Kaufhaus in der Nähe. Ich konnte mich daran erinnern, dass dort ein ganz toller Laden war, der auch die tolle KitchenAid verkauft. Und ich schwöre euch: ICH WOLLTE NUR GUCKEN!" Aber der super nette Verkäufer hat mich so gut beraten und noch dazu gab es ein Top Angebot. Und nachdem ich dann jede Nacht von ihr geträumt hatte - wie sollte es auch anders sein?? - bin ich am Mittwoch mit Lisa und Steve in den besagten Laden gefahren und habe sie mir gekauft. Ah ja und die Milchglasschüssel natürlich gleich dazu. Es gab ja schließlich Urlaubsgeld ;)

 

 

Nun sind wir schon knapp eine Woche zusammen, meine KitchenAid und ich. Und ich kann euch sagen: Wir sind sooo glücklich ;) und haben schon einiges zusammen gemacht: Da wären zum Beispiel leckere Pizza, Cinnamon Swirls oder Muffins.

 

So, nun muss ich aber wieder los - meine KitchenAid hat Sehnsucht ;)

 

Bis bald - mit vielen neuen Rezepten.

Die glückliche Ricki und die glänzende KitchenAid <3

 

P.S.: Sie braucht noch einen guten Namen!! Habt ihr Vorschläge?? Ich würde doch lieber von Dieter oder Helmut sprechen ;) Klingt persönlicher und so *lach*