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Dienstag, 30. April 2013

Happy Birthday, Jenny!!

Hi Jenny, ich wünsche dir auch auf diesem Wege alles, alles Gute zu deinem Geburtstag.

Und das rosa Ding ist Teil eins deines Geschenkes ;) Lass es dir schmecken!

Und für alle anderen: das Rezept für die Torte gibt es in ein paar Tagen hier zu sehen ;)

Freut euch. Denn die Torte alleine ist schon im wahrsten Sinne des Wortes eine Überraschung. Also seit gespannt.

P.S.: Jenny du räumst meine Küche wieder auf ;)

Montag, 29. April 2013

Spargelsalat mit lauwarmem Ziegenkäse im Schinkenmantel

Leute,

ich kann euch sagen, das war der reinste Genuss heute Mittag :) Meine Spargel-Premiere (ja, reichlich spät mit 23 :)) war der absolute Kracher. Ich habe den Spargelsalat aus der "Lust auf Genuss"-Zeitschrift nachgemacht. Dazu habe ich einen Ziegenweichkäse in geräucherten Schinken gepackt und angebraten. Mmmmmmh.....

Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 min

Spargelsalat (leicht abgewandelt):

Zutaten für 2-3 Personen:

10 Stangen grüner Spargel, der Länge nach gedrittelt
1 L kochendes Salzwasser
1 Schalotte, fein gewürfelt
3 EL Sonnenblumenöl zum anbraten
3 EL Weißweinessig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer zum abschmecken

 Zubereitung:

1. Spargel 3 min im kochenden Wasser garen. Dann Spargelspitzen zugeben und weitere 3 min kochen. Anschließend abgießen und abschrecken. Beiseite stellen.

2. Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotten zugeben, andünsten. Mit Essig ablöschen und vom Herd ziehen. Honig und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Dressing über den Spargel geben und 15 min ziehen lassen. Fertig.


Während der Spargel mariniert wird, kann der Ziegenkäse zubereitet werden.

Ziegenkäse im Schinkenmantel

 Zutaten für 2-3 Personen:

160 g Ziegenweichkäserolle (vgl. Brie), in 1,5 cm dicken Scheiben
8 Scheiben hauchfeiner, geräucherter Schinken

Easy-Zubereitung:

Einfach die Käsescheiben in je eine Scheibe Schinken wickeln. Pfanne (ohne Öl!) erhitzen und den ummantelten Ziegenkäse darin von beiden Seiten knusprig braten. Achtung: er sollte nicht auslaufen.


Wer mag, kann diese tolle Hauptspeise noch mit ein wenig Kartoffelpüree abrunden.


Ich hoffe euch ist dieses Mahl auch so ein Genuss! Viel Spaß beim nachkochen und schlemmen!


Eure Lisa <3


Schokoladige Cupcakes

*yammi* Heute das erste Rezept von unserem Cupcake Nachmittag. Und da das einfach bis jetzt meine aller-liebsten-lieblings-Cupcakes sind, dürfen sie auch beginnen ;)

 
 
Zutaten für 12 Stück (Teig):
110 g weiche Butter
110 g Zucker
2 Eier
110 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron*
2 EL Backkakao
50 g geschmolzene Schokolade (Zartbitter)

*wenn ihr gerne ganz viel Creme auf euren Cupcakes mögt, dann lasst das Natron weg ;)

Butter und Zucker cremig rühren. Eier einrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Backkakao erst in einer seperaten Schüssel mischen, dann in den Teig einrühren (- am besten gesiebt, dann wird der Teig noch fluffiger) bis ein schöner glatter Teig entsteht. Nun noch die gescholzene Schokolade (abgekühlt) einrühren.
Verteilt nun den Teig in einem mit Papierförmchen ausgelegten Muffinblech. Nun noch bei 180°C für 15 - 20 Minuten backen.
P.S.: Auch wenn jetzt manche von euch die Hände über dem Kopf zusammen schlagen, aber ich halte nicht viel davon den Backofen groß vorzuheizen ;) Macht ihr das anders??
 
 Zutaten für 12 Stück (Cremehaube):
110 g Zartbitterschokolade
150 g Creme double
110 g weiche Butter
200 g Puderzucker

Schokolade schmelzen, Crème double in einem Topf zum kochen bringen. Mit Schokolade verrühren und dann abkühlen lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren nicht vergessen. Butter mit Puderzucker cremig rühren. Dann Schokomasse einrühren.

Nun nur noch die abgekühlten Cupcakes mit der Creme verzieren und ggf. verzieren. *fertig*

Aufgrund von Zeitgründen haben wir es leider nicht mehr geschafft die leckere Creme zuzubereiten. Aber ich habe die Cupcakes schon öfter nach diesem Rezept zubereitet. Daher kann ich sie euch nur empfehlen. Sie schmecken einfach himmlisch. Total schokoladig und weich.
 
Viele Grüße
Ricki

Sonntag, 28. April 2013

Tomaten-Pesto

Für mein Pesto alla genovese, dass ich euch hier schon gezeigt habe, habe ich bereits jede menge Lob bekommen. Daher gibt es das immer wieder in meiner Küche. Da meine Mutti genau so ein Fan davon ist wie ich und ganz viele meiner lieben Freunde, musste ich noch etwas für meine Schwester und meinen Papi finden. Denn von den beiden höre ich immer nur, dass sie sowas nicht mögen (iiihhhh grün). Die Eltern unter euch mit kleinen Kindern kennen das sicher auch, oder ;) 

 
Rezept für 12 Portionen:
100 g getrocknete Tomaten
240 g geschälte Tomaten (kleine Dose)
3 TL getrockneten Thymian
300 ml Wasser
5 EL gehackte Mandeln
4 EL Tomatenmark
1/2 Chilischote
5 EL Olivenöl
60 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Das Wasser aufkochen und Salzen. Tomaten und Thymian zugeben und ca 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten abgießen und abkühlen lassen. Den Sud auffangen!
Mandeln ohne Öl anrösten
Abgekühlte Tomaten mit Tomatenmark, Chilischote, Mandeln, Olivenöl und 60 ml des Suds pürieren. Parmesan unterrühren. Sollte euch das Pesto noch nicht cremig genug sein, so gebt noch mehr von dem Sud hinzu. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Nudeln servieren.
Lasst es euch schmecken.

Viele Grüße
Ricki

Freitag, 26. April 2013

Oster-Torte oder auch *Biskuitboden ohne Eier-Trennung*


Heute habe ich eine schöne Torte für euch.
 
Schon an Ostern kam meine Schwester zu mir rüber. Ganz stolz hatte sie Ihre (Spiegelreflex-) Kamera in der Hand und sagte: "Duuuu Ricki schau mal! Ich habe dieses Jahr die Ostertorte gemacht. Und ich hab Fotos davon gemacht. Magst du sie auf deinen Blog hochladen??" *lieb und stolz guck* Sag ich "na kla, gibst mir das Rezept noch und dann lad ich es hoch". Dann guckt sie mich ganz verdattert an und fragt "DAS REZEPT??" "Ääääähhhhmmmmm ja, Jenny. Was sollen denn die Leute denken, wenn ich eine so schöne Torte hoch lade, aber kein Rezept dazu??"
 
Da hat sie aber geguckt meine kleine Schwester^^

Nun hab ich aber meiner lieben Mutti das Rezept abgeluchst. Sie konnte sich noch an alles erinnern. Und nachdem ich auch noch den wertvollen Tipp von meiner Mutti bekommen hab "Aber schreib fei blos rein, dass es ein Biskuitteig OHNE Eier trennen ist - dann bekommst du mindestens 150 Klicks pro Tag" musst ich das natürlich umsetzten.

Also los gehts ;)
 
 
 
Zutaten für den Biskuitteig:
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
½ TL Backpulver
Füllung:
3 Becher Sahne
2 Pck. Sahnefest
2 Pck. Vanillin-Zucker
Obst nach Wahl (aufgetaute oder frische Beeren, Fruchtcocktail, Sauerkirschen usw.)
Zubereitung:
Eier, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker dickschaumig schlagen (mind. 4 Minuten). Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unterheben (Achtung – Masse muss schaumig bleiben!). In einer eingefetteten und mit Semmelbröseln ausgestreuten Springform backen (ca. 170 Grad im Elektroherd, ca. 30-40 Minuten – Stäbchenprobe!)
 
In der Zwischenzeit Sahne mit Vanillin-Zucker anschlagen, Sahnefest hinzugeben und steif schlagen. Sahne für die Garnitur beiseite stellen, den Rest der Sahne mit den Früchten vermengen (man kann auch eine Buttercreme zubereiten oder die Torte einfach mit Marmelade füllen)
Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden und mit der Früchtesahne füllen.
Nach Belieben verzieren. Toll schmeckt auch, wenn der Boden mit einer Marzipandecke abgedeckt und mit Schokoglasur überzogen wird.
 
Danke Jenny für die Bilder, Danke Mutti für das Rezept. Ich hoffe euch glücklich gemacht zu haben ♥ ;)
 
Viele Grüße
Ricki
 
 
P.S. So und nun noch ein kleiner Tipp von mir. Ostern ist ja nun schließlich schon laaaange vorbei ;) Ihr könnt daraus auch gerne eine Weihnachtstorte machen =P
 

Donnerstag, 25. April 2013

Biskuitrolle bricht nicht mehr =)

Endlich habe ich es geschafft. Am Biskuitrollen-Sonntag, den 21.04.2013 ist mir endlich meine erste Rolle geglückt die nicht gebrochen ist. Es hat doch gar nicht so lange gedauert wie ich gedacht hatte. Aber ich habe hierzu auch alle Tricks verwendet, die ich finden konnte. Lest weiter - ich verrate sie euch noch ♥

 
 
 
Rezept für eine Rolle:
4 Eier
120 g Zucker
1 EL Vanilleextrakt (alternativ 1 Pkch. Vanillezucker)
80 g Mehl
40 g Speisestärke
1 1/2 EL Backkakao
 
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Zucker und Vanilleextrakt einrieseln lassen. Eigelbe unterheben. Mehl, Speisestärke und Kakao in seperater Schüssel mischen und in den Teig einsieben.
Nun ein Backblech erst mit 2-3 Lagen Zeitungen auslegen und Backpapier drüber legen. Das beugt dem Austrocknen vor. Den Teig auf dem Backpapier DÜNN (ca 1-1,5 cm reichen aus!) ausstreichen. Bei 200°C (Ober- und Unterhitze) für 12 Mins backen.
Bereitet schon mal ein Geschiertuch vor, dass ihr unter Wasser haltet und dann gut auswringt. Es soll wirklich nur ganz wenig befeuchtet sein.
Nach dem Backen wird der Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes und leicht besprenkeltes Geschiertuch gelegt. Nun kommt noch das ausgewringte Geschiertuch über den Biskuitteig. Ich habe auch noch eine Frischhaltefolie drüber getan und an den Seiten eingeschlagen, sodass die Feuchtigkeit wirklich IM Teig bleibt.
 
Sobald der Biskuitboden nur noch lauwarm ist, füllt ihr ihn sofort mit einer Füllung eurer Wahl und rollt den Teig auch erst jetzt ein. Klappt super!
 
Für die Füllung habe ich folgende Zutaten verwendet:
300 g Sahne
(1 Päckchen Vanillezucker)
3 Blatt Gelantine
100 g Himbeeren
175 g Mandarinen (Abtropfgewicht einer kleinen Dose)
 
Bereitet die Gelantine laut Packungsbeilage für die weitere Verarbeitung vor. D.h. legt sie in ein Schüsselchen mit Wasser und lasst sie hier kurz (ca. 3-5 Minuten) ziehen. Schlagt in der Zwischenzeit schon mal die Sahne auf. Gebt wenn ihr wollt noch ein Päckchen Vanillezucker für die Süße hinzu. Ist aber kein muss. Ihr habt ja süße Früchtchen drinnen. Nun wird die Gelantine in einem kleinen Topf solange erhitzt, bis sie flüssig ist. Rührt nun einen Esslöffel Sahne unter und fügt das ganze wieder der restlichen Sahne hinzu. Keine Sorge - das klappt auch solange die Gelantine noch warm ist. Hebt nun noch die Himbeeren und Mandarinen unter und schon ist die Füllung fertig um in die Rolle zu gelangen. Einfach draufstreichen und einrollen - geht ganz einfach.
 
 
So und nun nochmal eine Zusammenfassung der Tipps für das perfekte Gelingen einer Biskuitrolle:
♥ Zwischen Blech und Backpapier 2-3 Lagen Zeitungspapier legen
♥ Teig dünn ausrollen - 1 bis 1,5 cm reichen aus!
♥ Backen bei 200°C für 12 Minuten
♥ Biskuitboden mit feuchten Küchentuch abdecken
♥ ggf. noch Frischhaltefolie darüber geben und einschlagen
♥ Teig erst füllen, anschließend gleich rollen
♥ Teig noch warm füllen
 
 
Noch einen weiteren Trick, wie man ganz leicht die Menge des Teiges variieren kann, habe ich von der lieben Carina gemoppst. Danke hierfür und ich hoffe es ist ok, wenn ich deine Formel einfach ausplappere ;) Und zwar ist das die
3-2-1-Formel
Wählt einfach eine Anzahl an Eiern aus, die ihr verwenden möchtet. Und nun wird gerechnet:
♥ Zucker: 30 g pro Ei
♥ Mehl: 20 g pro Ei
♥ Speisestärke: 10 g pro Ei
Wenn ihr lieber dunklen Teig mögt, dann gebt einfach noch Kakao nach belieben hinzu.
 
 
Ich würde mich freuen, wenn ihr zahlreich meine Tipps ausprobiert und eine kleine Rückmeldung gebt, ob es auch bei euch so gut geklappt hat. Und für die unter euch, die sowieso immer eine perfekte Biskuitrolle zusammen kriegen, würde es mich freuen, wenn ihr uns auch eure Tipps verratet.
 
Viele Grüße
Ricki

Mittwoch, 24. April 2013

Diese Cupcake-Rezepte erwarten euch bald

Vor kurzem habe ich mit einer ganz, ganz lieben Freundin gebacken. Es war wirklich ein super Tag. Wir hatten das ja schon ewig vor. Aber irgendwie hat es nie geklappt. Nun aber endlich - letztes Wochenende kam sie Mittags zu mir und los gings. Da sie die Cupcakes anschließend mit in die Arbeit nehmen wollte, und ich noch ein paar behalten habe, haben wir ca. 70 (!!!) Cupcakes gemacht.

Da wir anschließend zu unserer ersten Zumba Stunde los maschiert sind, kamen wir leider nicht mehr dazu die Schoko-Cupcakes zu verzieren. Aber sie waren trotzdem ein Traum.

Die Rezepte möchte ich nach und nach für euch posten, sodass ihr hier immer etwas zu gucken habt und alles spannend bleibt =) Also freut euch schon mal auf
  • Rosen Cupcakes
  • Salzige Karamell Cupcakes 
  • Pfirsich Himbeer Cupcakes und
  • Schokoladen Cupcakes (die himmlischsten)

Außerdem kann ich euch berichten, dass das Ziel des Biskuitrollen-Sonntags nun endlich geglückt ist. Sie ist NICHT gebrochen!! Ich sag euch: Ich bin soooo unheimlich stolz *jubel*
Dafür habe ich aber auch wirklich JEDEN Trick verwendet, den ich im weiten "www" finden konnte. Den Bericht darüber werdet ihr in Kürze hier lesen können =) Natürlich mit Bild und Rezept. Somit wird das Biskuitrolle backen idiotensicher ;)


 
 

Viele Grüße
Ricki

Dienstag, 23. April 2013

Amaretto-Gugl

Wie sollte es auch anders sein? Hier kommt schon das nächste Gugl Rezept. Heute habe ich Amaretto-Gugls für euch. Die waren auch ganz köstlich. Ich hoffe ihr habt in der Zwischenzeit schon eure eigene Mini-Gugl-Form gekauft? Andernfalls gebt den Teig doch in eine andere kleine Form, die ihr gerade zur Hand habt. Wie wäre es mit Muffins?
 
Rezept für 18 Amaretto-Gugls
35 g Butter
35 Puderzucker
1 Ei
60 g Mehl
1/2 TL Backpulver
25 g Amarettini (zerbröselt)
2 EL Milch
1 1/2 EL Amaretto
1/2 TL Bittermandelaroma
Butter und Puderzucker vermischen, bis die Masse ein bisschen heller wird. Ei unterrühren. Mehl und Backpulver zuerst in einer seperaten Schüssel mischen und dann in den Teig einarbeiten. Nun gebt Milch, Amaretto und Bittermandelarmona hinzu. Und zu guter letzt noch die zerbröselten Amarettini. Damit ist der Teig fertig. Gebt diesen nun in eure Form und stellt diese für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen.  
Tipp: Achtet immer darauf, das die Zutaten die gleiche Temperatur haben. Am besten ist daher die Zimmertemperatur.
Viele Grüße
Ricki

Sonntag, 21. April 2013

Gemüsecurry mit Banane und Sesam

Hallo zusammen,

jaaa, es wird mal wieder Zeit für etwas Deftiges ;) Und damit meine ich keinen Schweinebraten nach Art des Hauses. Nach einer etwas "fleischlastigen" Woche wurde es mal wieder Zeit für etwas Vegetarisches. Und da dachte ich, asiatisch wäre nicht schlecht, denn Gemüse aus dem Wok geht immer. Aber da haben wirs auch schon - langweilig. Und so kam die Banane ins Spiel. Ich habe gezielt "grünes" Gemüse gewählt, das etwas herber im Geschmack ist, sodass das Gericht die Süße der Banane gut kompensieren kann. Und was soll ich sagen: es war einfach soooo lecker. Probiert es einfach aus! 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

Ingwer, daumengroßes Stück, fein gehakt

1 Karotte, geviertelt und in Scheiben geschnitten

2 Stangen Staudensellerie, in feinen Streifen

1 TL grüne Currypaste

1/2 Zucchini, halbiert und in Scheiben

1 Banane, in Scheiben geschnitten

etwas Gemüsebrühe

2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

handvoll Kaiserschoten, geputzt

2 - 3 EL Sojasauce

Salz, Pfeffer, Currypulver

Sesam

Als Beilage: zum Beispiel Couscous


Zubereitung:

1. Etwas Olivenöl im Wok erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin für ca. 3 min dünsten, umrühren.

2. Dann werden Karotten und Staudensellerie hinzugegeben. Es wird weitere 2-3 min gedünstet. Nun wird die Currypaste dazugegeben und mit angebraten.

3. Nun kommen Zucchini und Bananen dazu. Sie werden kurz mitangebraten, ehe mit etwas Gemüsebrühe aufgegossen wird. Schließlich kommen auch Frühlingszwiebeln und Kaiserschoten hinzu. Bei verschlossenem Deckel auf kleiner Stufe etwa 3 minuten köcheln lassen.

4. Ist das Gemüse gar, so wird die Sojysauce (nach Geschmack) hinzugegeben. Erst dann wird gesalzen, da die Sojasauce selbst bereits sehr salzig ist. Dann wird gepfeffert und mit Curry abgeschmeckt. Als letztes wird Sesamn über das ganze gestreut.

Variante: Wer mag, kann statt Sojasauce auch mit Kokosmilch verfeinern ;))

Viel Spaß beim nachkochen,

eure Lisa <3


Mittwoch, 17. April 2013

Update Biskuitrollen-Sonntag

So wie es aussieht geht es bald in die nächste Runde mit unserem "Biskuitrollen-Sonntag". Da ich vergangenes Wochenende komplett auf zwei verschiedenen Messen in München und Stuttgart verbracht hatte, musste er dieses Wochenende leider ausfallen. Zum Leid aller Koster natürlich ;) Und zu meinem Leid, da ich von den Messen leider nicht so begeistert war... Aber wir haben uns trotzdem ein schönes Wochenende gemacht.

Für diese Woche möchte aber ganz feste eine Biskuitrolle einplanen.

Vor allem da ich eben von einer ganz lieben Kollegin ein Rezept und ein (bzw. zwei) Probierstücke bekommen habe. Danke dir, wenn du das liest - was ich sehr für dich hoffe ;) Sie waren so lecker <3


Viele Grüße
Ricki

Feldsalat mit Feigen oder Orangen

So jetzt habt ihr so viele süße Rezepte von uns bekommen. Jetzt muss ich mal wieder auf meine Linie achten ;) Daher gibts heute nur Salat. Da ich ein bisschen zuviel gekauft habe, hab ich ihn zwei Tage hintereinander gegessen. Einmal mit Feigen und einmal mit Orangen. Eigentlich ist es gar nicht schwer, aber ich sage euch trotzdem was ich dafür verwendet habe ;)

 
 
Rezept für 4 Portionen:
150 g Feldsalat
1/2 Eisbergsalat
2-3 Orangen (filetiert) oder 80 g getrocknete Feigen

Für das Dressing zum Salat mit Orange:
1/2 Orange (Saft davon)
4 EL Olivenöl
2 EL Weinwürzigen Essig
6 EL Balsamico
2 TL Honig
2 Prisen Zucker
Salz, Pfeffer

Für das Dressing zum Salat mit Feigen:
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
6 EL Feigenessig
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Ich denke die Anleitung ist selbsterklärend, oder?!

Nur ein kleiner Tipp zum filetieren der Orangen: Ich habe zuerst Boden und Deckel der Orange abgeschnitten. Anschließend mit einem scharfen Messer die restliche Schale mehr oder  weniger großzügig abgeschnitten. Und dann die Orange geteilt. Nun könnt ihr die Haut ganz leicht lösen. Ist wirklich ganz einfach.
So und nun lasst es euch schmecken.

Viele Grüße
Ricki

Montag, 15. April 2013

Banane Erdnussbutter-Gugl

Wir hatten ja schon lange kein Gugl Rezept mehr =P Also weiter gehts. Die waren einfach zuuuu köstlich. Sogar meine liebe Arbeitskollegin, die eigentlich gar keine Erdnussbutter mag fand sie klasse. Na das will doch was heißen. Da freut sich die Ricki <3

 
 
Rezept für 18 Banane Erdnussbutter-Gugls:
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
50 g Mehl
35 g gemahlene Mandeln
30 g geschmolzene Schoki
55 g zermatschte Banane
1 EL Erdnussbutter
1 EL Sahne
Schlagt zuerst die Butter mit dem Puderzucker schaumig und gebt dann das Ei hinzu. Solange rühren bis ein cremiger Teig entsteht. Anschließend wird das Mehl mit den Mandeln in einer seperaten Schüssel vermischt und dann in den Teig gegeben. Gebt nun Sahne, Erdnussbutter und geschmolzene Schokolade dazu. Alles gut einrühren. Nun zerdrückt noch die Banane mit einer Gabel und gebt auch diese zum Teig. Einmal gut durchmischen und schon ist der Teig wieder fertig =)
Gebt den Teig wieder in die Förmchen und stellt diese für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen.
Viele Grüße
Ricki

Freitag, 12. April 2013

Pesto alla genovese

Heute bekommt ihr eines meiner Lieblingsrezepte. Ich liebe Pesto alla genovese <3 Also probiert es aus und sagt mir, ob es euch auch so gut schmeckt wie uns. 

 
Rezept für ca. 8 Portionen:
 1 Topf Basilikum
100 - 120 ml Olivenöl (je nach eigenen Geschmack)
2 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
75 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen. Basilikumblätter, Olivenöl und Knoblauch mit dem Pürierstab zerkleinern. Anschließend Pinienkerne und Parmesan zufügen und nochmals gut durchmixen. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und feritg ist das Pesto.

Serviert ihr das Pesto mit Nudeln, so kocht erst die Nudeln feritg und gebt noch etwas Nudelwasser mit dem Pesto zu den Nudeln. So sind die Nudeln nicht so trocken.

Viele Grüße
Ricki

Dienstag, 9. April 2013

Geheimtipp der Woche: Rote Linsensuppe

Hallo ihr Lieben,

habt ihr es auch manchmal eilig mit dem kochen, wollt aber nicht auf etwas Warmes am Mittag verzichten? Dann probiert doch mal meine neue Kreation von einer Linsensuppe! Die wärmt bei den (leider noch) eisigen Temperaturen und Nieselwetter von innen.

Zutaten:

Öl zum anbraten
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
300g rote Linsen (getrocknet)
1 - 1,5 l Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
1,5 Limetten
200 ml Milch
Salz, Pfeffer
Gewürze: Curry, Curcuma, etwas Zimt

Dauer (inkl. Vorbereitung und Zubereitung): ca. 45 min

Und so gehts:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Chili in Scheiben schneiden. Öl in einen großen Topf geben und Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben, ebenfalls andünsten.

2. Linsen gut waschen und abtropfen. In den Topf zu den anderen Zutaten geben. Mit Brühe aufgießen.

3. Karotten in feine Scheiben schneiden, ebenfalls in den Topf geben. Anschließend Tomatenmark unterrühren. Saft von 1,5 Limetten und Milch zugeben. Das Ganze nun ohne Deckel ca. 10 min leise köcheln lassen.

4. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Gewürze nach belieben dosieren.
Ich habe ca. 3 TL Curry, 1 TL Curcuma und ca. 1 Prise Zimt hineingegeben. Aber das ist Geschmackssache.

Und schon ist die Suppe fertig! Leider habe ich kein Foto gemacht, aber ich kann euch verraten: sie sieht nicht besonders spektakulär aus, überzeugt aber umso mehr mit dem Geschmack.


Viel Spaß beim nachkochen, es lohnt sich!

Liebe Grüße, eure Lisa

Montag, 8. April 2013

Biskuitrollen-Sonntag

Vor kurzem ist in meiner Küche der "Biskuitrollen-Sonntag" entstanden. Eigentlich heißt das nur, dass ich versuchen möchte jeden Sonntag eine Biskuitrolle zu machen. Wie ihr auf dem Bild sehen könnt, hat das leider beim ersten Versuch seit langem wie immer NICHT geklappt. Dieses blöde Ding bricht immer. Ja klar, geschmacklich war sie schon sehr lecker. Aber das Auge isst ja bekanntlich mit. Und wie sieht denn das aus?? Ich will es auch schaffen eine schöne Biskuitrolle zu zaubern die eben NICHT bricht. Also wird nun (gefühlt) jeden Sonntag eine Biskuitrolle gemacht. Und das mindestens so lange, bis da nichts mehr bricht.

Nur wie schaffe ich das?? Habt ihr vielleicht ein paar Tipps für mich? Oder ein idiotensicheres Rezept??

Ein paar Ideen habe ich mir schon im "www" gesucht. Mal sehen ob das auch bei mir klappt. Ich halte euch auf dem laufenden ;)


Viele Grüße
Ricki

Freitag, 5. April 2013

Kokos Pralinen im "Bounty"-Style

Und schon wieder eine neue Idee. Heute aber keine Gugls. Atmet ihr schon erleichtert auf??
 
Die Idee für die leckeren Kokos Pralinen im "Bounty"-Style habe ich bei Ina auf ihrem süßen Blog entdeckt. Da ich das Rezept aber gerade nicht zur Hand hatte und noch ein bisschen Kokosmilch von den Oster-Gugls übrig hatte, habe ich es einfach mal auf eigene Faust versucht.
 
Und sie müssen wirklich gut gewesen sein - meine liebe Mutti hat sie mit ihrem Leben verteidigt. Grade das Omi und ich EINE (ja die Betonung liegt wirklich auf EINER!!) probieren durften ;) Also macht am besten gleich mehr als ich! Eurer eigenen Sicherheit zuliebe also. 
 
 
 
Rezept für ca 15 Bounty-Pralinen
1 1/2 (große) EL Kokosmilch
100 g Kokosflocken (? - gebt einfach mal hinzu. So genau hab ichs nicht gewogen)
1 Päckchen Caribic Dream Zucker bzw. 1 TL Puderzucker
1/2 TL Zimt
150 g Vollmilchschokolade
 
Den Caribic Dream Zucker hatte ich noch von unsrer Hamburg-Reise zur Hand. Also nehmt doch einfach statt dessen einen Teelöffel Puderzucker, wenn ihr mögt.
 
So und nun gehts los. Als erstes vermischt ihr die Kokosmilch mit den Kokosflocken, dem Zucker und dem Zimt. Gebt so viele Kokosflocken hinzu, bis sich die Masse gut formen lässt. Leider hab ich das nicht so genau gewogen. Dachte ja nicht, dass die Pralinen so unglaublich gut werden ;)
Als nächstes formt ihr die Masse zu kleinen mundgerechten Kügelchen. Stellt diese für ca. 30 Minuten oder länger in den Gefrierschrank, sodass die Pralinen fest werden. In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Jetzt werden die Kokos Kugeln nur noch in die Schokolade getaucht. Lasst sie nun auf einem Rost  abtropfen und fest werden. Dabei könnt ihr sie gerne auch in den Kühlschrank stellen. Geht aber auch ohne ganz schnell, da die Kugeln ja noch vom Gefrierschrank eiskalt sind.
 
Ich hoffe Sie schmecken euch genauso gut wie meiner Mami ;)
 
Viele Grüße
Ricki

Donnerstag, 4. April 2013

Kokos-Gugls

So und nun sind wir auch schon fast am Ende mit unsrer "Oster-Gugl-Reihe". Schade eigentlich. Ich liebe Gugls <3 Aber das werdet ihr noch schnell genug merken. Im Moment backe ich kaum etwas anderes. Aber sie sind einfach zu lecker und schnell im Mund. Und man kann sie einfach mal schnell nebenbei essen und VOR ALLEM auch machen. Also los - kauft euch endlich eure eigene Mini-Gugls-Form. Ich verspreche euch, es lohnt sich!! Ich habe mittlerweile schon zwei. Denn diese sind immer bei den Original Gugl Büchern dabei. Und das Beste: Man kann sie in die Spülmaschine stecken ;)

 
Rezept für 18 Kokos-Gugls
 
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
60 g Mehl
1 1/2 TL Kakaopulver
30 g Kokosflocken
1 EL Kokosmilch
25 g Schokostückchen (Vollmilch)
 
Und noch ein (vorerst) letztes Mal - Butter und Puderzucker vermischen und Ei zugeben. Nun Mehl, Kakaopulver und Kokosflocken erst in einer seperaten Schüssel vermischen und anschließend in den Teig einrühren. Gebt nun noch die Kokosmilch und die Schokostückchen hinzu und ihr seit schon fast fertig.
 
Gebt nun den Teig wieder in eure heiß geliebte Mini Gugl Form und stellt diese für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen. Nun noch abkühlen lassen, dann kosten - oder für die ganz Eiligen heiß naschen ;)
 
Eine kleine Info am Rande: Ich fette meine Gugl Form NIE davor aus. Das klappt auch so wirklich fantastisch. Und geht viel schneller ;)
 
Viele Grüße
Ricki

Mittwoch, 3. April 2013

Nougat-Himbeer-Gugls

Das vorletzte  Oster-Gugl Rezept ist heute an der Reihe. Heute habe ich Nougat-Himbeer-Gugls für euch ausgesucht.

 
Rezept für 18 Nougat-Himbeer-Gugls
50 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
60 g Mehl
40 g dunkles Nougat
50 g zerpflückte Himbeeren
 
Und los gehts - wie immer  Butter und Puderzucker vermischen, Ei unterrühren und Mehl zugeben. Anschließend Nougat in den Teig einarbeiten und Himbeeren  kurz unterheben. Soweit so gut.
 
Nun gebt den Teig in die Form und die Form für 15 Minuten bei 200 °C in den Backofen.
 
Lasst bitte auch hier die Küchleins gut in der Form auskühlen und nehmt sie erst dann raus, sonst zerbrechen sie sehr leicht.
 
Viele Grüße
Ricki
 
P.S.: Hinterlasst uns doch einen Kommentar, wenn euch die Rezepte gefallen und ihr vielleicht auch schon das ein oder andere ausprobiert  habt. - DANKE

Dienstag, 2. April 2013

Cokico-Gugls

Heute hab ich Oster-Gugl-Rezept #2 für euch. Lasst es euch schmecken =)

Rezept für 18 Cokico-Gugls
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
60 g Mehl
25 g Kokosflocken
30 g Kokosmilch
50 g Vollmilchschoki (geschmolzen und abgekühlt)
1 EL Kirschsaft
50 g zerpflückte Kirschen
 
Als erstes vermischt die Butter mit dem Puderzucker. Anschließend rührt noch das Ei unter. Das Mehl und die Kokosflocken werden nun erst in einer seperaten Schüssel vermischt und dann in den Teig gerührt. Nun gebt die Kokosmilch, die geschmolzene Schoki und den Kirschsaft hinzu. Als letztes hebt noch die zerpflückten Kirschen unter. Aber nicht zu doll, damit diese noch einigermaßen ansehnlich  bleiben.
Wie immer kommt nun der Teig in die Backform. Und auch hier bewährt sich die Standard Gugl Backzeit von 15 Minuten bei 200°C.
 
Bitte passt auf, das ihr die Gugls besonders bei diesem Rezept erst gut auskühlen lasst, bevor ihr sie aus der Form nehmt. Andernfalls zerfallen diese sehr schnell.
 
 
Außerdem habe ich bei diesem Rezept das erste mal mit Kokosmilch gearbeitet. Ich war ganz erstaunt. Das ist ja gar keine Milch! Das ganze hat eher die Konstistenz einer Creme!! oO Somit wieder etwas gelernt =)

Viele Grüße
Ricki

Montag, 1. April 2013

Eierlikör-Mokka-Gugls

Also, los gehts wie versprochen mit den Ostergugls. Allen Anfang  dürfen die Eierlikör-Mokka-Gugls machen. Diese habe ich meinem lieben Papi gewidmet, der Eierlikör über alle maßen liebt.

Vielleicht sollte ich selbst mal einen ansetzten?!! Darüber werde ich mal nachdenken =) Vielleicht als Belohnung dafür, dass er hoffentlich bald mein Tüffi (mein über alles geliebtes Auto)  wieder heile macht?? Oh ja, das ist eine gute Idee.

Aber nun weiter im Text. Ich wollte euch ja das besagte Rezept aufdrücken =)


Rezept für 18 Eierlikör-Mokka-Gugls:

50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
60 g Mehl
15 g fein gehackte Mandeln
20 g gemahlene Mandeln
70 ml Eierlikör
1/4 TL Bourbon Vanille (habe die Mühle aus der Werbung ausprobiert)
30 g Zartbitter Mokka Bohnen

Mischt zuerst die Butter mit dem Puderzucker und gebt anschließend das Ei dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig. Anschließend wird in einer seperaten Schüssel das Mehl mit den Mandeln vermischt und in den Teig gerührt. Gebt nun noch den Eierlikör, die Vanille und die Mokka Bohnen hinzu und fertig ist der Teig. Nun alles ab in die Förmchen und für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen. Und *fertig*
 
Viele Grüße
Ricki